N.28 TEPPANYAKI 鐵板燒登陸尖沙咀主打米沢和牛蝦夷鮑魚套餐

又一間新開日菜FineDining，今次主打的是鐵板燒！鐵板燒素來都所費不菲，既然預了要洗，不妨食得更「精」緻一點，這間位於尖沙咀的 N.28 TEPPANYAKI 鐵板燒，不論環境、食材、菜單和主廚都費盡心思，主打的鐵板套餐更是相當划算，一千中就已經食到12道菜！

N.28 TEPPANYAKI 鐵板燒主打著香港少見的兩款食材，日本金賞米沢和牛和蝦夷鮑魚, 前者屬日本三大和牛之一，與松阪牛、神戶牛齊名，霜降油花分佈均勻，肉質極為纖細，綿密霜降脂質和低融點的特性，入口即溶；後者處於長期生長在冰冷的海水中，主食為當地特產的海帶與裙帶菜，因此擁有獨特的海水鮮味，味道特別濃郁。

米沢牛的產地是日本山形縣，是日本三大和牛之一，與松阪牛、神戶牛齊名，更連續 8 年獲得國際肉類大賽金獎。米沢牛的霜降油花分佈均勻，肉質極為纖細，入口即溶，是備受肯定的美食。米沢市的早晚溫差都很大，夏天十分炎熱，冬天則非常寒冷，溫差大促成了米沢牛獨有的綿密霜降脂質和低融點的特性。米沢牛選用小麥和玉米等調配的特製肥料飼育，讓其肉質與油花有著完美的比例。

米沢牛需通過 4 個嚴格標準才能冠上米沢牛的稱號，為品質掛上保證。第一，飼育牛隻在生長期間需在登錄的牛舍內佔最長時間；第二，肉牛種類為黑毛和種且沒有生育經驗的母牛；第三，需經公益社團法人日本食肉分級協會、米沢牛銘柄推進協議會長認可的共進會、共勵會以及地區代表研究會認定，而且出口的牛肉需在米沢牛銘柄推進協議會認可的屠宰場宰殺；第四，生後月齡 32 個月以上、經由公益社團法人日本食肉格付協會認定外觀 3 級以上，肉質與油脂均為優良的牛肉才能冠上米沢牛的稱號。另外，米沢牛是日本農林水產省訂立的地理表 (GI) 保護制度下的產品之一，必須仰賴置賜地區的環境與特有方式飼育生產，每年產量十分少，因此特別珍貴。

主廚傳統技術及獨特手法烹煮創意西日 Fusion 菜式

主廚 Roy 於 1998 年入行接觸日式料理，24 年間曾主理 Omakase、和食、居酒屋等不同日式料理，跟香港日籍師傅學師，曾任職千禧新世界香港酒店的日式餐廳嵯峨野、馬哥孛羅香港酒店的西村日本料理、西日 Fusion 餐廳 Aqua 等，使其日式料理和西式料理的功藝都妙手偶得。主廚 Roy 以傳統日式料理的烹煮技術，加入西式料理的元素，創出多種西日 Fusion 菜式，為你帶來新穎食法。以主廚 Roy 的高超廚藝，配上矜貴食材和美酒，將整個用餐體驗提升至全新層次！

另一位師傅是極罕有的女師傅 – 華囡，入行至今 27 年，於著名鐵板燒店水車屋入行，其後輾轉在不同日式餐廳工作，曾任多間日式料理的主廚，經驗豐富，手藝了得，最喜愛與一眾客人談笑風生。