炮台山傳統居酒屋六本．虎居食盡6款罕見刁鑽部位雞串燒

在東京巷弄的居酒屋，吃著串燒喝著生啤，猶如日劇「深宵食堂」的場景，都是港人夢寐以求的旅遊體驗。在炮台山的街頭巷尾，也有著這一個風景。全新日式居酒屋六本・虎居，主打罕見、刁鑽的雞肉部位，帶來傳統而高級的串燒風味，為一眾回不了「鄉下」的香港人一解味蕾上的鄉愁。

雞類特別部位（限定）$298 （左起：雞掌心、雞壕肉、雞腳筋、雞冠、雞內卵、雞肝）

取本地新鮮三黃雞　 6 款極罕有部位

六本・虎居主打雞類串燒，單是雞類串燒已有 16 款，餐廳選用本地新鮮三黃雞代替日本雞，因為三黃雞的油份和肉汁都較日本雞多，肉質亦較嫩滑，雞味亦較濃。提供多個極罕有部位，例如雞冠、雞肝、雞壕肉、雞內卵、雞腳筋、雞掌心等，這些食材都是每日新鮮到貨，其處理方法繁複，師傅用上一整天預備，就是為了給予客人一個美好的體驗。除了這些罕見部位，餐廳還提供雞心、雞頸、七里香等串燒雞內臟，令串燒迷食得過癮。

提供多個極罕有部位，例如雞冠、雞肝、雞壕肉、雞內卵、雞腳筋、雞掌心等，這些食材都是每日新鮮到貨，其處理方法繁複，師傅用上一整天預備。

喜之次（需提前 1 天預訂）時價喜之次每天由日本直送到港，其魚脂特別肥厚，肉質嫩滑，味道濃郁，含豐富膠原蛋白，營養極其豐富。喜之次有很多水分，以燒烤的方式烹調是最佳方法，燒烤時會越煮越滑，魚脂四溢又結實。

日本直送魚王喜之次　煙燻金目鯛

喜之次是日本三大魚王之一，是可遇不可求的珍貴魚王，不單只難以捕捉，而且一離開海水便會立即死亡，並不能自行養活，十分矜貴。喜之次的味道濃郁，肉質鮮甜，魚脂特別肥厚，以燒烤的方式烹煮最適合不過，燒烤時逼出的魚油香氣四溢，令你垂涎三尺！另外，煙燻金目鯛的魚肉呈淡淡的櫻花粉紅色、魚肉鮮甜嫩滑，用上蘋果木來煙燻，蘋果木的清香令魚肉食落更鮮更香。煙燻金目鯛上桌時用玻璃蓋住，一打開整間餐廳頓時瀰漫著金目鯛的鮮味和濃烈的蘋果木味，又香又吸引！

承傳南蠻亭第一代師傅　主廚熙師傅入行 10 多年

主廚熙師傅主理日式串燒已有 10 多年經驗，他是跟隨南蠻亭第一代師傅學藝，他說師傅最重視調味，當學徒時需在百潔布上練習灑鹽，以鍛鍊眼界和下鹽的準確度。經多次練習後，熙師傅現在下鹽十分精準，確保把鹽落在適當的位置，務求把鹽和串燒融合得最適當，以提升食物的質素。

吃串燒時直接在竹籤上吃是日本的傳統亦是日式餐桌禮儀，廚師每天費盡心思和精力把肉一塊一塊地串上，就是希望客人能好好享受串燒，因此熙師傅也堅持不會把肉從竹籤拆下給客人，一串一串的吃是對日本文化及熙師傅的尊重！

清酒蒸真壕 $88 真壕肉質肥美飽滿，口感 Creamy，入口帶豐富的海水味，配上清酒蒸煮，能帶出真壕本身的甘甜味，鮮甜之餘仲有淡淡清酒香，令你回味無窮！

佐賀 A5 和牛三文治 $488 厚切佐賀 A5 和牛扒夾在鬆軟可口的麵包中間，一口咬下，濃郁的肉汁瞬間爆發。麵包經烘烤後變得香脆鬆化，配搭燒得微微焦香的佐賀 A5 和牛，簡直是多重味蕾享受！

「六本」喻意為六本木，是居酒屋的的起源地，主要提供酒類和飯菜，是人們聚集、和朋友聊天的地方；「虎」喻意為臥虎藏龍，主廚及團隊都是隱藏不露的人才；「居」顧明思義就是代表居酒屋。店舖的裝潢以紅色為主，與傳統日式居酒屋很相似。餐廳設有吧檯，客人即席便可見識到熙師傅精湛的手藝，不時在烤爐上把串燒左右調動，動作純熟，絕對能讓你嘆為觀止！