沖繩人氣 No.1 石燒牛扒 YAPPARI STEAK 登陸尖沙咀 The ONE 白飯沙律無限添加

源自日本沖繩那霸、全日本擁有逾 70 間分店的人氣石燒牛扒專門店「YAPPARI STEAK（やっぱり・ステーキ）」，繼去年 12 月於葵芳新都會廣場開設全港首店後，正式進駐尖沙咀 The ONE，開設全港第二間分店。

新店於 8 月 29 日正式開業，除延續品牌招牌的「富士山熔岩石板」即席自煎體驗外，更首度推出兩款尖沙咀限定新品，同時推出開幕限時優惠，$88 即可品嚐 Double 漢堡扒。

品牌名字「やっぱり」意即「最終還是」，源自沖繩飲食文化中「飲完酒，最終還是要食舊牛扒作完滿收結」的國民習慣。這種不拘小節、輕鬆無壓力的吃法，正是品牌由沖繩紅到日本全國，再擴展至尼泊爾、澳洲、菲律賓及新加坡的原因。放在香港的語境，最直接的賣點其實是價格——人均消費維持在 HK$80 至 HK$100，沖繩人氣 No.1 肉品牛板腱由 HK$78 起，而所有岩石燒食品均包括湯品、沙律及白飯無限添加，等於把「日式牛扒＝貴」的固有印象拆掉。

230°C 熔岩石板自己牛扒自己燒

品牌的核心體驗在於富士山熔岩石板。石板加熱後可維持 230°C 高溫長達 20 分鐘，多孔結構釋出遠紅外線，將肉汁牢牢鎖於纖維之內，做到外層焦香、內裡柔嫩多汁。

牛扒以半熟狀態上桌，由食客親手掌控生熟度，再配搭多款特色鹽及醬料自由調配。這種吃法的好處在於熟度完全自主——喜歡三成熟就早點停手，想要全熟就多煎一會，每一啖都是「自己的作品」，互動感與打卡效果兼備。

「岩石燒」系列（HK$78 起）**今次配搭全新推出的頂級和牛系列，主打兩個部位：牛肩胛位於牛隻前肩膀部位，運動量較大，肉質發達、風味濃郁，兼具咬勁與肉香；牛板腱則取自牛肩胛內側的精華部位，特徵是肉塊中央貫穿一條透明板腱筋，纖維細緻、油花密佈，燒製時中央嫩筋會轉化為柔軟 Q 彈的膠質，形成外嫩內彈的獨特口感。牛肉選自阿根廷 120 天穀飼安格斯牛，豚肉則選用歐盟認證丹麥無激素豚肉，所有肉類不含鬆肉粉或任何膨脹劑。

尖沙咀限定：麻辣蒟蒻肉醬飯與牛肉生菜包

有別於葵芳首店以「快、靚、正」的日常牛扒定位主打上班族，尖沙咀 The ONE 店針對區內年輕客群及旅客口味，特別開發只此一店的新品，兩款走的方向剛好相反。

麻辣蒟蒻肉醬飯（牛肉）HK$58 是全店最具話題性的跨界之作，大膽將日式牛肉與川式麻辣結合，再配上爽彈低卡的蒟蒻。牛肉油脂被麻辣香料徹底喚醒，麻香在舌尖層層擴散；蒟蒻則吸盡辣油精華，越嚼越入味。油香、麻辣與爽脆三重口感交錯，既可作開胃頭盤，亦是石燒牛扒之間最佳的「重整味蕾」之選，佐酒亦合適。

牛肉生菜包 HK$58 則取異國風情的泰國菜路線，以香料配搭牛肉，用乾蔥將牛肉炒香，再加上檸檬葉及新鮮檸檬汁等材料，配搭清脆生菜，形成明顯的冷熱交融與軟脆對比。食法是用一片生菜舀入適量牛肉碎，包好一口吃下。品牌建議的次序是：先嚐一啖牛肉的純粹鮮甜，再轉戰熔岩石板燒扒，一冷一熱、一柔一剛，在同一張餐桌上完整體驗和牛的兩種面向。

邪惡芝士和牛漢堡扒（HK$108）是今次開幕的主打。手工搓製的和牛漢堡扒厚切上碟，於 230°C 熔岩石板上「滋滋」作響，表面煎至金黃焦脆，內裡仍然粉嫩多汁。食客可自行掌控熟度，於半熟之際劃開漢堡扒，讓芝士緩緩流出裹住肉汁——拉絲一刻正是全場最佳的打卡時機。