泰國人氣船麵專門店通思密 (ThongSmith) 正式登陸香港，選址香港心臟地帶 - 灣仔春園街，以馳名的船麵、充滿泰國情懷的各式鑊氣炒粉麵、小食，以及令人難以抗拒的甜品，為香港泰菜餐飲文化注入新氣象。
泰國餐飲業龍頭首個海外項目 人氣船麵專門店通思密 (ThongSmith)初登香港
由 Atchara “Pla” Burarak 於 1999 年創立的 Iberry Group，現已發展為備受尊崇的餐飲集團，旗下於泰國國內擁有 22 個品牌及 145 間分店，團隊成員近 4,000 人。集團在泰國成功打造多個受歡迎的餐飲概念，如今選址香港心臟地帶 - 灣仔春園街開設通思密 (ThongSmith)，以馳名的船麵、充滿泰國情懷的各式鑊氣炒粉麵、小食，以及令人難以抗拒的甜品，為香港泰菜餐飲文化注入新氣象。
通思密 (ThongSmith) 聯合創辦人兼餐飲總監 Karn Kittivech，同樣是 Iberry 集團不可或缺的靈魂人物。憑藉其深厚的烹飪經驗，Karn 致力鑽研湯底及菜單設計，同時確保選用最優質新鮮的食材。他與Pla 攜手帶領集團，以展現泰國菜精髓為宗旨，將地道風味呈現於國際餐飲舞台之上。船麵之㫒華 - 匠心熬煮湯底 嚴選頂級食材
起源於1950 年 船麵之匠人
通思密 (ThongSmith) 首間店於 2018 年底開設於高級百貨公司 Central Embassy，品牌名字意思為「金匠」，Thong 於泰文為「金」的意思，而 Smith 則有「匠人」之意，兩字合併象徵品牌旨在將船麵做到極致昇華的願景，也表遠了對傳統泰式船麵的深厚感情。這款備受喜愛的泰國美食，起源於1950 年代曼谷歷史悠久的水上人家，傳統是船家在長尾船上售賣的小碗船麵。通思密 (ThongSmith)將之昇華至另一個層次，嚴選頂級食材，如澳洲和牛牛肉、鹿兒島黑豚肉、自家製肉丸等，並以份量十足的誠意獻上，同時絕不犧牲正宗風味。品牌的招牌湯底需細心熬煮 8 小時，加入南薑、八角、香茅及醃蒜頭等多款香料，香氣撲鼻。湯底配上富街頭風味的絲滑麵條及頂級配料，交織出芳香四溢的獨特滋味。香港店的船麵菜單與曼谷總店如出一轍，提供多款選擇，想追求傳統風味的食客，可選擇以豬紅熬製而成的醇厚湯底，其中最受歡迎的包括「通思密招牌和牛肉片船麵」(ThongSmith Signature Boat Noodles with Waguy Round)，一碗有齊多種優質配料，包括澳洲和牛牛腿肉片、牛筋、金錢展及牛肉丸，配上香辣濃湯，令人回味；餐廳同時備有清湯及以豬肉或雞肉為主的船麵選項，迎合不同客人的需求。
香港獨家鑊氣炒粉麵 更多小食及甜品為作品牌全球首間海外分店，香港店的菜牌更特別加入多款獨家菜式，當中最注目必定是特別為香港而設的「鑊氣炒粉麵飯」系列，一道「Karn 大廚泰式炒飯」(Karn’s Fried Rice)，充滿家常風味，胡椒調味恰到好處，可自選雞肉或蝦肉；「通思密泰式炒金邊粉」(“Pad Thai” ThongSmith) 特別以泰國東部方式炮製，在炒粉中加入烤辣椒膏，風味獨特。飯麵類之中的「青咖喱牛舌飯」(Beef TongueGreen Curry Rice) 同樣是地道泰式風味。至於小食類別，亦有香港獨家的款式，包括「Chalee 大廚可叻燒雞肉」(Chalee’s Chicken “Ko Lae”)，以混合了椰子及香料的醬料醃製雞髀肉，烤香後掃上「KoLae」咖哩醬，帶有煙燻焦香，伴以青瓜沙律更加開胃。「泰風燒牛肉」(Thai-Phoon Beef) 將牛肉條拌入甜魚露和烤脆米，配以糯米飯同吃。
ThongSweet 一向是通思密 (ThongSmith) 餐牌重要的一環，為客人帶來各式甜點。香港店備有泰國總店的懷舊泰式甜點，「斑爛椰子布丁」(Ka-Nom-Tuay)、「炸泰北香蕉乾」(Sun Dried Banana Fritter)。
溫暖木調用餐氣圍
香港通思密 (ThongSmith) 的室內設計巧妙平衡懷舊與現代感，以溫暖自然木系元素及質樸細節為主調。木製天花橫樑與牆身飾板，搭配舒適的卡座，營造出精緻而親切的氛圍。球狀銅色吊燈散發柔和光線，映襯開放式廚房背景，讓客人目睹船麵製作過程，仿如置身泰國享用船麵。靠窗位置設有獨立木桌椅及仿皮卡座，讓天然光線充沛灑落，更添活力氣息。店內後方牆身飾以描繪昔日水上市場與船麵攤販的插畫壁畫，為空間注入歷史元素。
餐廳時尚的氛圍，加上彰顯泰國深厚飲食文化底蘊的多元化菜單，勢必在香港這個文化都會，為食客締造一場對細節一絲不苟的難忘餐飲體驗。
泰國招牌菜式 Signature Dishes
通思密招牌和牛肉片船麵 $148（左）
由總廚 Karn 研發的湯底，混合豬紅、南薑、八角、香茅等熬煮 8 小時，其獨家配方是炸蒜，將蒜油混入湯底，並在船麵撒上炸至焦香的蒜粒，帶來獨特風味。澳洲和牛肉味濃郁，此招牌船麵有齊和和牛腿肉片、自家製的牛肉丸、牛筋及金錢展。
湯底可選不辣，或 1-3 度辣，3 為最高辣度。
通思密牛肉丸安格斯牛肉拌麵 $148（中）
船麵以外備有拌麵選擇，配搭安格斯牛肉及自家製的牛肉丸，拌入蒜油、黑醬油等調味，每一口層次豐富，另配豬骨熬製的清湯。可選不辣，或 1-2 度辣，2 為最高辣度。
通思密北海道豚肉船麵 $128（右）
豚肉跟牛肉配以同樣製法的湯底，北海道豚肉味道亦是偏重肉味，與湯底平衡得恰到好處。配料除了豬肉眼片，另有豬肉丸及豬軟骨。
湯底可選不辣，或 1-3 度辣，3 為最高辣度。
香港獨家菜式
通思密泰式炒金邊粉 配雞肉 $138 / 配蝦肉 $148（左）
選用泰國指定供應商直送香港的金邊粉，能達至總廚 Karn 要求的柔韌質感。以泰國東部的做法炮製，以蔗糖、羅望子及魚露炒製之餘，特別加入辣椒，帶來微辣滋味。
Karn 大廚泰式炒飯 配雞肉 $138 / 配蝦肉 $148（右）
這款炒飯是總廚 Karn 由小吃到大的味道，特別之處是加入胡椒，帶來輕輕的辛辣滋味。可選配搭雞肉或蝦肉。
炸泰北香蕉乾 $88（左）
用 總 廚 Karn 於 泰 北 搜 羅 的 特 別 品 種 「 茉 莉 香 蕉 」 (JasmineBanana)，帶有蜜糖風味的香甜，炸後其香甜味更突出。
蒸麵包伴暖吉士醬 $78（右）
是泰國人喜愛的下午茶及宵夜甜點，將蒸至鬆軟的麵包，蘸點濃稠厚身的醬料，是令人欲罷不能的美味。暖吉士醬可選玟蘭或泰式奶茶兩種口味。
通思密 ThongSmith
地址：灣仔春園街 38 號 Spring Garden 地下
營業時間：11:30am – 10pm (最後點餐時間為 9:30pm)
查詢：+852 2802 0992
電郵：info@thongsmithhk.com
Instagram：thongsmith.hk
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