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深水埗低調高質扒房 Supreme Steak & Grill 平民價食到「Queen of Steak」Picanha?

深水埗低調高質扒房 Supreme Steak & Grill  平民價食到「Queen of Steak」Picanha?

Supreme Steak & Grill 位於深水埗,主打價錢實惠相宜的高質扒類,店中餐牌簡而精,款式不過十款,主力三款牛扒部位各自各精采,包括入門級別的「安格斯肋眼牛排」、肉味特濃的「安格斯封門柳」、以及有 Queen of Steak 之稱的「澳洲M7和牛里脊」(Picanha),位置近里脊下近臀部蓋肉,部位活動較少,肉質如牛柳般幼嫩,肉味卻超豐盈。

Supreme Steak & Grill 位於深水埗,主打價錢實惠相宜的高質扒類,於2020年7月開業,但不足1個月就遇上重大疫情,扒房迫於無奈轉營西餐廳。隨著疫情消退,創辦人屈先生決心將自己精心炮製的牛扒,再一次推介給全香港的肉食愛好者,讓區內外的牛扒愛好者都能享受到肉的滋味。餐廳剛剛更新了晚餐菜單,每項單品都由老闆兼大廚親自設計,餐點選擇更得食客歡心。

老闆屈先生曾任工程師,不單是愛「鋸扒」的食肉獸,開設 Supreme Steak & Grill 的心願就是推廣牛扒,希望能夠雅俗共賞。店中餐牌簡而精,款式不過十款,主力三款牛扒部位各自各精采,包括入門級別的「安格斯肋眼牛排」、肉味特濃的「安格斯封門柳」、以及有 Queen of Steak 之稱的「澳洲M7和牛里脊」(Picanha),位置近里脊下近臀部蓋肉,部位活動較少,肉質如牛柳般幼嫩,肉味卻超豐盈。

創辦人屈先生自言是個「牛扒癡」,鍾情「鋸扒」多年,直言香港坊間大多扒房都去過,始終都吃不到自己心水的味道,加上他認為在香港地吃牛扒所費不菲,動輒數百,也不是一般人負擔得起,所以便把心一橫,開設理想中的扒房。他想讓任何年齡層的食客都享受到價廉物美、猶如扒房級數的出品,便著手研究不同種類的牛扒作為餐牌單品,目標是把零售價壓低至$200以下。他憑藉多年工程師的經驗,建立酒店級廚具扒爐,研發及制定廚房料理流程,將人手的影響減至最低,製作高質成品,讓美味及完美的牛扒,成為店中既定的標準。

晚餐菜單套餐還加配無限量供應的即炸薯條和飲品,作為「薯條控」絕對不可錯過!除此之外,餐牌還有牛扒以外如黑毛豬鞍、比目魚排和法式羊架等各款美食可供選擇。食客享受肉類主食之餘,記得要留意伴吃的醬汁,每一款都是老闆親自調配和製作,用料和心機都在味道上呈現出來。

創辦人屈先生擔任輸電系統設計工程師20多年,對一切需要用電的器材設備都瞭如指掌,當然規劃及設計廚房的用具也是他專長之一,皆因八十年代進行提倡用電,煮食用具由煤氣改革到用電,屈先生便負責了當年多數中式酒樓,可說是廚房電爐頭的專家。屈先生自言是個「牛扒癡」,能夠開設一間屬於自己的扒房,讓任何年齡層的食客都享受到價廉物美的高質牛扒,是他的一大心願。

安格斯封門柳 $190

封門柳,Hanger Steak,是近年漸漸變得流行的部位,這塊在橫膈膜的肌肉,肉質鬆軟,味道和軟嫩可比Tenderloin牛柳,肉味卻比牛柳更重,即使耐煮都不會太分別。牛肉味濃,最適合配搭老闆親自製作黑椒汁伴吃,雖然他總說好的牛扒最好不要沾醬汁,不過還是會照顧大眾的喜好。

安格斯肋眼牛排 $190

肋眼牛排Rib Eye,最基本的入門選擇,普遍人認為最好食的部位,肉質軟嫩,略有肉味,油花分布均勻,富有油香。老闆說這個部份雖然很常見,但越能該食客看品嚐與其他扒房的分別,他相信自己廚房的專業設備,能夠精準地烹調出客人柯打時的三成、五成、七成熟。

澳洲M7和牛里脊 $280

有 Queen of Steak 之稱的 Picanha,又稱 Rump Cap,是里脊下近臀部蓋肉,部位上幼嫩的肉上有一層脂肪相連,油香充足,軟嫩、肉味集於一身,是近年Butchers推介的Undercut,在南美地區如巴西極為流行,是當地烤肉的主要部位。美國美食Youtuber Guga Foods 形容 Picanha 是「世界上,甚至是人生中最佳的牛扒部位」,更多次示範Picanha的烹調方法。

烤比目魚排配阿根廷香草醬 $170

坊間幾乎只有酒店才會㤨應比目魚魚排,原因是魚排肉嫩油分重,放在煎鍋中煎香,翻面時極之容易弄碎魚排。廚房需要具備可調教的上層烤爐,才可以把魚排烤得完美而不影響魚肉完整。吃時配搭阿根廷香草醬(Chimichurri),打碎的芫茜和紅酒醋,組合簡單卻是海鮮最佳的佐料。

紅燒鮑魚伴鯷魚蘑菇扁意粉 $145

店中的意粉是令人意外卻口耳相傳的「招牌菜」,不單是在疫情時供應的各款意粉,更是不少食客來到點名單點要吃的餐點。這道意粉使用意大利很常見的調味料——鯷魚,味道極像中式的鹹魚,保存方式是以油浸非生曬,將鯷魚融入意粉,加強了鹹香風味,亦能夠起提鮮之作用。上枱前,意粉鋪上數隻袖珍的紅燒鮑魚,奢華感超越這道菜式的價錢。

餐廳資料

Supreme Steak & Grill

地址:深水埗福榮街161號永邦樓地舖

電話:98802237

營業時間:12:00pm - 10:00pm

About Author

BG
前飲食記者,自由撰稿人,餐廳公關。 不資深飲家,現對酒精有種「渴」望。