Lobster Bar 全面革新日與夜換上全新餐牌酒單

位於金鐘Island Shangri-La的Lobster Bar & Grill，一向都是中外酒客的知名酒吧，除了地理位置優越，五星酒店專屬的氣派，還有酒吧的輝煌歷史，畢竟在前Bar Manager Agung Prabowo（酒吧Old Man的創辦人）帶領之下，曾奪得Asia's 50 Best Bars 第4位，不過近䦁聲勢稍有不及新興酒吧。近期Lobster Bar 就換上全新Brunch餐牌和Cocktails酒單，且看傳統名店的新元素，會否使你重新關注這間「龍蝦吧」吧！

海鮮以外現代英式烤肉饗宴

不少食客在周日都會鍾情在 Lobster Bar 食Brunch，慕名而至，為的是海鮮，不過最近空降的總廚Chef Cary Docherty就在餐牌中加入其招牌英式烤肉饗宴，以慢烤為主的傳統英式週日烤肉，他善於拿捏最佳肉品烤焗時間，讓你感受到烤肉的濃郁肉汁和齒頰留香的煙燻香氣。

Chef Cary Docherty的職業生涯始於英國，曾經跟隨「地獄廚神」 Gordan Ramsay學師，後來手擔任法國餐廳 Little Social，成功帶領餐廳奪取英國汽車協會三星級榮譽，此名譽亦可媲美米芝蓮評級標準，及為餐廳取得The Good Food Guide 6/10分的佳績。

餐譜上有多款滋味烤肉，不得不提的重點推介為厚切牛肋骨，鮮嫩豬脊肉，香烤羊腿和芹菜烤餅等。所有主菜會配上英國著名的約克郡布甸及大廚精心炮製醬汁，令整道菜式昇華至另一層次。甜點包括暖意窩心的拖肥椰棗蛋糕配特濃忌廉雪糕，焗焦糖蘋果批配馬達加斯加雲呢拿雪榚及英國藍紋芝士等，為您的週日畫上完美句號。

Crab on toast 蟹肉牛油果醬配牛油軟包 (Supplement HK$200, 另加HK$200)
Crab mayonnaise, dill, beef dripping toasted brioche, avocado, gem lettuce, lemon and lime

經典英式周日午餐

Appertiser 前菜

Asparagus 烤青蘆筍配法式荷蘭醬

Grilled asparagus, brown butter hollandaise

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Prawn cocktail 大蝦牛油果蓉生菜沙律

Poached prawns, avocado purée, gem lettuce, Marie Rose sauce, lemon

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Lobster bisque 法式龍蝦濃湯

Poached lobster, crème fraiche, sea herbs, oyster leaf, creamy lobster bisque

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Crab on toast 蟹肉牛油果醬配牛油軟包 (Supplement HK$200, 另加HK$200)

Crab mayonnaise, dill, beef dripping toasted brioche, avocado, gem lettuce, lemon and lime

Main course 主菜

Roast loin of pork

烤豬扒配英式血腸、烤焗馬鈴薯、甘筍、忌廉椰菜、約克郡布甸、芝士焗椰菜花、蘋果醬及燒汁

Crispy black pudding, roasted duck fat potatoes, glazed carrots, creamed cabbage, Yorkshire pudding, cauliflower cheese, apple sauce, pork gravy

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Roast leg of lamb 烤羊腿配羊肉香腸、烤焗馬鈴薯、甘筍、青豆蓉、約克郡布甸、芝士焗椰菜花、薄荷汁及燒汁

Lamb sausage, roasted duck fat potatoes, glazed carrots, mushy peas, Yorkshire pudding, cauliflower cheese, mint sauce & lamb gravy

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Roast rib of beef 烤肉眼扒配烤焗馬鈴薯、甘筍、忌廉菠菜、約克郡布甸、芝士焗椰菜花、辣根及燒汁

Roasted duck fat potatoes, glazed carrots, creamed spinach, Yorkshire pudding, cauliflower cheese, horseradish sauce, & beef gravy

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Roast celeriac steak 焗芹菜頭配新薯、甘筍、忌廉椰菜、約克郡布甸、芝士焗椰菜花及芹菜汁

Olive oil crushed new potatoes, glazed carrots, creamed cabbage, Yorkshire pudding, cauliflower cheese, & celeriac gravy

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Whole lobster (steamed, grilled or on a toasted brioche roll) 原隻龍蝦(水煮、烤焗或龍蝦包)配沙律、薯條及香蒜牛油（Supplement HK$200 另加HK$200）

Mixed leaves and herbs, beef dripping fries, lemon, garlic butter

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Roast rib of beef for two 烤帶骨肉眼扒（兩位用）配烤牛骨髓、薯條、沙律及法式蛋黃醬（Supplement HK$400 per person 另加每位HK$400）

Beef dripping chips, roasted bone marrow, mixed greens and herbs, béarnaise sauce

Dessert 甜品

Sticky toffee拖肥椰棗蛋糕配濃忌廉雪糕

Warm date sponge, Earl Grey tea marinated dates, toffee sauce, clotted cream ice cream

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Tarte tatin 焗焦糖蘋果批配馬達加斯加雲呢拿雪榚

Caramelized apples, puff pastry, Madagascan vanilla ice cream

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Colston Bassett Stilton 英國史帝爾頓藍芝士配葡萄、無花果、芹菜及燕麥餅 (Supplement HK$200, 另加HK$200)

Grapes, figs, celery, oat cakes

客人還可以額外加付每位HK$200，享用無限供應法國凱歌皇牌香檳及指定紅白餐酒。

雖然早兩星期公佈的亞洲50最佳酒吧Asia's 50 Best Bars，龍蝦吧的排名再次下跌，站在44位，但一到放工時間，酒吧依然人潮熱哄，人氣在疫情期間也不致大幅減少。今次酒吧經理Bob Louison聯合調酒師團隊，以傳統雞尾酒作靈感，創作名為The Archivist 的全新酒單。

復古酒單The Archivist

The Archivist 的創作恰如其名，羅列雞尾酒所經歷的各個時期，記錄由1600 至 1940 年間Punch Era、Colonial Era、Victoria Era、Golden Era、Prohibition Era、Post Prohibition Era，來自世界各地不同時期的經典雞尾酒，再加入由Lobster Bar演譯的版本，意外地還有一個無酒精的版本，合共18杯酒品以供品嚐。

左：Fish House Punch 中：Calling Card 右：Lobster House Punch 每杯 $110-140 ＋10%

就以Punch Era為例，1602年正正就是東印度公司成立之年，行船的水手就製作 "Punch" 取代他們日思夜想的英國啤酒，"Punch"在印地語中解作「5」，這正正就像水手將酒、青檸、糖、水和香料5種材料混成"Punch"，在酒單之中， Fish House Punch 這道經典就以牙買加冧酒，桃味白蘭地、法國甜酒、鮮檸檬汁，糖漿及梳打水調製。而團隊創作的Lobster House Punch ，就以更現代方式去演譯，Cognac和Rum中加入 Paan、Neem、Tulsi Leaf （聖羅勒）等印度地道香料，還有砵酒、檸檬汁、薄荷和迷迭香，營造具層次又複雜的風味，Port Wine的香味細緻地包容著水果和香草氣息。