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HOTEL ICON 聯乘理大研發新食品 推出日本水果AkkMore™下午茶  低脂可達80%?  

HOTEL ICON 聯乘理大研發新食品 推出日本水果AkkMore™下午茶  低脂可達80%?  

HOTEL ICON的全新下午茶,有著一個可減少脂肪的秘密?

學校經營酒店?

唯港薈 HOTEL ICON 一向都有著一個公開的秘密,酒店的擁有者就是香港理工大學!這間定位相當有趣的教學研究酒店,是全球首間由院校全資擁有,集教學研究、服務功能酒店於一身的場所。正當你以為 HOTEL ICON 只有和酒店及旅遊業管理相關,今次和「食物」有關的合作,則來自香港理工大學 (理大) 未來食品研究院 (RiFood) 及食品科學及營養學系 (FSN) ,將新研發的革新食品帶到酒店當中,絕對令人意想不到。

GREEN全新推出的森煥輕盈日本水果下午茶是香港首個使用AkkMore™ 製作的下午茶。精緻的甜點放置在木質的下午茶層架上,中心放置迷人的蘑菇森林裝飾。獨特的設計營造出精緻的下午茶體驗,為一眾美食愛好者帶來非凡的享受。

唯港薈宣布首次與香港理工大學 (理大) 未來食品研究院 (RiFood) 及食品科學及營養學系 (FSN) 合作,於2024年6月3日至9月1日在GREEN呈獻三道菜的森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶。全新的下午茶採用來自日本的新鮮水果包括日本晴王提子、日本宮崎芒果及日本香桃等並首次利用得獎全天然益生元配方AkkMore™ 製作下午茶食物。相比一般製作方式,使用AkkMore™ 製作的軟雪糕總脂肪含量可降低超過80%^,卡路里含量亦減少了一半^,為食客於GREEN的全亞洲最大室內垂直花園下帶來美味而無負擔的下午茶體驗。

這三道菜下午茶由唯港薈行政總廚何偉誠師傅 (Danny Ho) 帶領其廚師團隊與理大RiFood核心成員、FSN助理教授 (研究) 常金輝博士一起研發,探索使用以菇菌為基礎的脂肪替代品在製作減脂甜點方面的潛力。基於AkkMore™ 的脂肪替代品效果非常顯著,可以於烹調過程中大幅減少使用傳統忌廉。AkkMore™ 創新配方是由常博士領導的研究團隊研發,經過多重測試後證實能有效改善健康,包括預防肥胖和其他代謝疾病、增強腸道健康、調節免疫反應以及減少焦慮。此配方更榮獲2022年日內瓦國際發明展銀獎。

下午茶以誘人的前菜打開序幕,包括:Impossible™植物牛肉他他配鵪鶉蛋,炒有機滑蛋伴鳳尾蝦,挪威煙三文魚玫瑰伴珍珠魚子醬配蜜糖芥末汁及野菌松露白醬湯。其中,Impossible™植物牛肉他他採用植物肉取代牛肉,為食客帶來環保的飲食體驗。
香煎盲鰽魚柳伴黑魚子配法國旭金堡酒莊白酒牛油汁
精選烤草飼牛扒田螺配松露薯茸
牛油波士頓龍蝦尾配忌廉米粒意粉

下午茶都要選主菜 讓你一定吃得飽

食客可以從三個主菜選擇中選擇自己喜愛的菜式。精選烤草飼牛扒田螺配松露薯茸︰嫩滑多汁的牛扒和田螺的結合,創造出一種和諧風味,松露獨特的香氣提升了味蕾上的層次。海鮮愛好者可以品嚐牛油波士頓龍蝦尾配忌廉米粒意粉,波士頓龍蝦嫩滑的肉質及天然的甜味令人回味無窮。龍蝦與濃郁的忌廉米粒意粉完美地相互輝映,令人大飽口福。香煎盲鰽魚柳伴黑魚子配法國旭金堡酒莊白酒牛油汁,伴隨著黑魚子醬的鹹鮮味和法國旭金堡酒莊白酒牛油汁的優雅,讓人一試難忘。

日本晴王提子果撻(左上)、日本桃配茉莉花慕絲蛋糕(右上)、雲呢拿焦糖核桃拿破崙(左下)、日本宮崎芒果配柚子忌廉泡芙(右下)

來到下午茶體驗的亮點,一系列以AkkMore™ 配方及日本新鮮水果製作而成的甜品盡在眼前!水果甜品包括日本宮崎芒果配柚子忌廉泡芙、雲呢拿焦糖核桃拿破崙、日本桃配茉莉花慕絲蛋糕、日本晴王提子果撻及接骨木花黑加侖子慕絲,盡情享受多款清新的甜品。下午茶亦包括抹茶柚子鬆餅及英式傳統鬆餅搭配忌廉和果醬。萬勿錯過無限量供應全港首個以AkkMore™  製作的日本焙茶軟雪糕和北海道牛奶軟雪糕,為食客帶來無負擔的下午茶體驗。

下午茶亦包括抹茶柚子鬆餅及英式傳統鬆餅搭配忌廉和果醬。

如欲享受微醺午後,食客可另加港幣$128無限享用法國氣泡酒B&G Sparkling Blanc de Blanc N.V. 或港幣$298無限暢飲瑪姆紅帶G.H. Mumm Cordon Rouge Brut N.V 香檳;AkkMore™ 特飲只需每杯港幣$48。

森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶

日期: 2024年6月3日起至2024年9月1日  (需提前一天訂座)

時間:每日下午3時至6時

地點:HOTEL ICON 大堂餐廳GREEN

價錢:

星期一至五:每位港幣$388*; 每兩位港幣$698*

星期六、日、公眾假期:每位港幣$438*;每兩位港幣$768*

每位惠顧食客可獲贈法國氣泡酒乙杯

 

查詢或預訂:(852) 3400 1300 或[email protected]

 

網上預訂:https://dining.hotel-icon.com/tc/reservation/?&rid=108

了解更多:https://www.hotel-icon.com/zh-tw/offers/akkmore-japanesefruits-afternoon-tea

 

^實驗室營養測試是根據兩款軟雪糕樣本進行比較,一款利用 AkkMore™ 配方製成,另一款利用牛奶製成。兩個樣品均於2024年4月9日製作,並由香港通用檢測認證有限公司進行測試。

About Author

BG
前飲食記者,自由撰稿人,餐廳公關。 不資深飲家,現對酒精有種「渴」望。