連續 3 年獲米芝蓮指南推介，殿堂級湘菜品牌「湘上湘」近日正式登陸香港，選址尖沙咀海港城，以鮮辣而不失層次的正宗湘味為核心，結合當代中菜的精緻演繹，招待來自世界各地的客人，讓一席湘菜成為認識湖南文化的入口。
湖南主廚彭華強融合四大湘菜技法演繹五重味覺層次
在香港，談起湘菜，許多人第一時間想到的是「辣」。然而對真正的湖南人而言，辣從來不只是刺激味蕾的感官衝擊，而是一種性格與生活態度——直接、熱烈、不敷衍。湘上湘的靈魂，來自對傳統的深度理解。主廚彭華強為地道湖南人，將「湘東蒸、湘南炒、湘西熏、湘北煮」四大傳統技法，融會貫通，演繹出湘菜獨有的五重味覺層次：本味、入味、透味、起味、回味。對他來說，辣不再只是前段的衝擊，而是一條有起承轉合的味覺曲線。
由彭華強主廚掌舵的菜單，既有氣勢十足的招牌之作，亦保留貼近生活的經典湘味。四大必試招牌包括寓意吉祥的「鴻運當頭」（剁椒魚頭）、原湯慢炆的「古法原湯牛板腩燉毛芋頭」、工序講究的「北京宴酥皮烤鴨」（片皮鴨），以及風味獨特、辣度適中的樟樹港辣椒入饌系列菜式，如鮑魚、海參及甲魚裙邊，將香、辣、鮮層層推進。經典菜式方面，東安雞的酸辣平衡、石鍋炸海椒羅氏蝦的鑊氣香辣、姜辣實心海參的濃郁辛香，以及鮮土豬排炖洞庭湖藕湯的溫潤回甘，皆展現湘菜不止於重口味，而是講究層次、節奏與情感的料理語言。
走進湘味世界：辣椒博物館 X 罕見中菜海景露台
步入位於海港城四樓、佔地約 16,000 呎的湘上湘，首先映入眼簾的是極具標誌性的「辣椒博物館」。牆上陳列二十四款源自湖南各地的特色辣椒，由樟樹港辣椒、三樟黃貢椒至雙峰牛角紅椒，一字排開。「辣」，在這裡不再只是刺激味蕾的感官體驗，而是一種講究香氣、層次與時間淬鍊的味道語言。中庭立柱以辣椒元素鋪陳，成為空間中的視覺焦點，也呼應湖南人勇敢果決的性格底色；三湘四水孕育出的「吃得苦、霸得蠻」，正隱藏於這股熱烈而不粗獷的辣韻之中。旁側的紅韻立體藝術裝置，則以抽象手法重塑湖湘山水意象，為空間注入文化層次。
餐廳設有開揚海景露台，憑欄即可遠眺維多利亞港與城市天際線，將湘菜的熱烈氣息置於極具對比的都會景致之中。室內空間以高私隱度為核心規劃，備有多間獨立包廂，無論商務宴請、家族聚會或節慶盛宴，皆能保有從容而專注的用餐節奏，讓賓客在繁忙都市中找回屬於自己的湘味時刻。
儀式感最強！ 從「宴專家」到客製化細節：冠絕全港的儀式感中菜體驗
湘上湘的餐飲團隊，承襲自兄弟品牌「北京宴」多年累積的宴會設計經驗，將「宴」視為一場極精心設計的過程，而非單純的聚餐。由席前動線、菜序節奏，到桌面擺設與燭光氛圍，均可因應不同人數與場合作出專屬化安排；體現「以宴待人」的核心精神。作為品牌全國第九家門店，亦是湘上湘進軍香港的首站，希冀每一餐成為值得記住的時刻；在城市繁忙的節奏之中，留下一段屬於湘味的鮮活記憶。
「湘聚珍肴」四人套餐
為慶祝新店開業，湘上湘特別策劃兩款期間限定套餐，將品牌最具代表性的招牌菜式與細膩經典湘味，凝練成一席兼具儀式感與節慶寓意的湖湘盛宴。「鴻運當頭」二人套餐以剁椒魚頭為味覺核心，鮮辣開揚而不失層次，配合工序講究的北京宴酥皮烤鴨及原湯慢燉的土豬排洞庭湖藕湯，於濃淡之間取得平衡，再以清雅不辣的荔枝小番茄作味覺轉換，節奏從容而完整，適合情侶或小型聚會細味共享。
「鴻運當頭」二人套餐 52 折 $888（原價 $1,680）
餐前小食：餐前點心、餐前水果
前菜珍饈：啫哩荔枝小番茄
四大招牌：湘上湘鴻運當頭（半隻）
熱菜：北京宴酥皮烤鴨（片皮鴨）、經典桃江萵筍絲
湯品：鮮土豬排炖洞庭湖藕湯
茗茶：湖南安化天尖黑茶
而「湘聚珍肴」四人套餐則以更豐富的菜序鋪陳熱鬧氛圍，剁椒魚頭、陽雀湖辣椒小炒肉、手撕包菜及老長沙鍋貼餃依次上桌，香辣、鮮香與家常滋味層層交織，既展現湘菜的豪邁氣勢，亦保留貼近生活的溫潤底色，最後以安化天尖黑茶收結，為一桌團圓盛宴留下悠長餘韻。
「湘聚珍肴」四人套餐 74 折 $1,688（原價 $2,266）
餐前小食：湖南特色小食
前菜珍饈：紫蘇楊梅芥蘭筍、脆藕鹽甜蝦
四大招牌：湘上湘鴻運當頭（半隻）
熱菜：北京宴酥皮烤鴨（片皮鴨）、陽雀湖辣椒小炒肉、經典手撕包菜
湯品：土豬排炖洞庭湖藕湯
主食：老長沙鍋貼餃（4 個）
茗茶：湖南安化天尖黑茶
為迎接新春佳節，湘上湘推出「新春盛宴」六人套餐，從前菜、湯品到熱菜與主食，完整呈現湘菜的熱鬧與深度。前菜集合湖湘特色涼拌與醃製風味，開啟味蕾；湯品以古法原湯牛板腩燉毛芋頭，溫潤厚實。熱菜部分涵蓋花膠、大黃魚、海參、北京宴酥皮烤鴨及石鍋羅氏蝦，辣香、酸香與鮮味交錯鋪陳，氣氛逐步推高。最後以糟辣子野米炒飯收結，搭配湖南安化天尖黑茶，為團圓宴席畫上從容而圓滿的句號。
「新春盛宴」六人套餐 $9,000（$1,500 / 位）
前菜：湖湘秘製小花螺、熗拌開口魚肚、安仁皮蛋擂辣椒茄子、紫蘇楊梅芥蘭笋
湯品：古法原湯牛板腩燉毛芋頭
熱菜：泡椒酸蘿蔔燴六頭花膠、醋椒野遊大黃魚、樟樹港辣椒炒海參、北京宴酥皮烤鴨、石鍋炸海椒羅氏蝦、經典桃江萵筍絲
主食：糟辣子野米炒飯
茗茶：湖南安化天尖黑茶
限 2 月 16 日 至 2 月 19 日（年廿九至年初三）供應
提早預訂更享早鳥優惠：2 月 10 日或之前訂座可享套餐 88 折
湘上湘 Xiang Shang Xiang
店舖地址：尖沙咀廣東道 5 號海港城海洋中心 4 樓 401 號舖
營業時間：11:00 - 22:00
聯絡電話：2688 2408 / 9293 2331
座位數量：188 個（包廂需訂座）
付款方法：Visa, Master, AlipayHK, 支付寶, 現金, AE, Apple Pay, Google Pay, 微信支付
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