The World's 50 Best Restaurant（世界50最佳餐廳）2019名單正式出爐，這個被譽為「美食界奧斯卡」的年度盛會今年迎來大變革，《最佳餐廳》的名銜由上年的第三位，大廚Mauro Colagreco主理的Mirazur 成功登頂，這位來自阿根廷的大廚，更是法國唯一一位奪得米芝蓮三星的非本土大廚，他所創作的法國菜，究竟是如何滿足法國以及環球美食家的味蕾呢？
今年The World's 50 Best Restaurant 的玩法和過往稍有分別，主辦方早前就宣佈曾獲第一名的餐廳將列入「Best of the Best」名單，不會再競逐任何奬項，形式就如籃球界的「名人堂」，將歷年的殿堂餐廳如西班牙Roca Brothers主理的El Celler de Can Roca 、意大利大廚Massimo Bottura主理的Osteria Francescana、瑞士大廚Daniel Humm主理的紐約Eleven Madison Park，還有搬入其中，高掛在榮耀旗幟之上。
師承Alain Passard和Alain Ducasse兩位神級名廚學藝，提供蘊含阿根廷風味的法國菜。菜單靈感來自Menton的天然地埋環境，靠山臨海，食材嚴選附近法國和意大利兩地農家，還有餐廳自設的龐大植物園，相距餐廳只有300米，蔬菜、水果和香料，通通不使用任何殺蟲劑、肥料或溫室，只根據四季種植合適種物，餐廳幾近一半，合共百多款的蔬菜，都是的自家田園提供。餐廳由2009年首次打入50大，10年過去，終於成功登頂，背後一切一切，絕非一朝一夕可得。
再者，今年可算是屬於大廚Mauro Colagreco的一年，幾個月才首奪法國米芝蓮三星殊榮，今回成功在《世界50最佳餐廳》登頂，叫他怎能不能夠興奮？作為法國國內唯一外藉米芝蓮大廚，他在得奬時亦不忘歌頌法國給予他的一切，「法國的核心價值：自由、公平，還有同儕間相互支持，讓我得以去表達自己。」
而第二名就落一個熟悉的名字了，來自丹麥哥本哈根的名廚Rene Redzepi ，帶領以實驗及前瞻性聞名的北歐菜餐廳Noma 2.0。這間曾四奪 「世界最佳餐廳」之名的美食界名所，有著曾經讓食客訂足一年都未必食到的「創舉」，數年前宣佈閉店，週遊列國開設Pop-up，最後以全新面貌回歸丹麥。這次得奬，更像是正式宣佈Noma 已經徹底回來，以「2.0」更創建更意想不到的鬼主意撼動美食界。第三位屬於西班牙北部San Sebastian的 Asador Etxebarri 餐廳，上年已得第十位，今年晉升七。頭十位之中，有五位屬南美菜系，北歐和法國菜僅能分庭抗禮，而唯一的亞洲代表Gaggan，吃的是創新印度菜，看起來美食界這股南美風只會愈吹愈旺，順帶一提，排行第六的秘魯利馬餐廳 Central 主廚 Virgilio Martinez Véliz 在香港也有一間餐廳 ICHU Peru，可到餐廳一探南美菜的端倪。
最後總要略略講一講香港打入50大的餐廳，分別為一位難求的The Chairman大班樓（排名44）、米芝蓮三星十年霸的龍景軒（排名88）、米芝蓮新貴Belon（排名96）、酒店法菜名所Amber（排名113），當中以大班樓打入50大最為哄動，原因在這是榜單中首次出現的亞洲區中菜餐廳，極具個性，以表達最鮮最上乘的食材為先的方法演譯傳統中菜，其精緻粵菜打動本土和海外美食家，打入50榜單後，似乎依然一位難求，想吃還是及早預訂。
《The World’s 50 Best Restaurants 》2019名單：
- Mirazur, Menton (France) | BEST RESTAURANT IN EUROPE and BEST RESTAURANT IN THE WORLD
- Noma, Copenhagen (Denmark) | HIGHEST NEW ENTRY
- Asador Extebarri, Atxondo (Spain)
- Gaggan, Bangkok (Thailand) | BEST RESTAURANT IN ASIA
- Geranium, Copenhagen (Denmark)
- Central, Lima (Peru) | BEST RESTAURANT IN SOUTH AMERICA
- Mugaritz, San Sebastian (Spain)
- Arpège, Paris (France)
- Disfrutar, Barcelona (Spain)
- Maido, Lima (Peru)
- Den, Tokyo (Japan) |ART OF HOSPITALITY AWARD
- Pujol, Mexico City (Mexico) | BEST RESTAURANT IN NORTH AMERICA
- White Rabbit, Moscow (Russia)
- Azurmendi, Larrabetzu (Spain)| HIGHEST CLIMBER AWARD
- Septime, Paris (France)
- Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (France)
- Steirereck, Vienna (Austria)
- Odette, Singapore
- Twins Gardens, Moscow (Russia) | NEW ENTRY
- Tickets, Barcelona (Spain)
- Frantzén, Stockholm (Sweden) | RE-ENTRY
- Narisawa, Tokyo (Japan)
- Cosme, New York (USA)
- Quintonil, Mexico city (Mexico)
- Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (France)
- Boragó, Santiago (Chile)
- The Clove Club, London (United Kingdom)
- Blue Hill at Stone Barns, New York (USA)
- Piazza Duomo, Alba (Italy)
- Elkano, Getaria (Spain)
- Le Calandre, Rubano (Italy)
- Nerua, Bilbao (Spain) | NEW ENTRY
- Lyle's, London (United Kingdom)
- Don Julio, Buenos Aires (Argentina) | NEW ENTRY
- Atelier Crenn, San Francisco (USA) | NEW ENTRY
- Le Bernardin, New York (USA)
- Alinea, Chicago (USA)
- Hiša Franko, Kobarid (Slovenia)
- A Casa do Porco, Sao Paulo (Brazil) | NEW ENTRY
- Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany)
- The Chairman, Hong Kong (China)
- Belcanto, Lisbon (Portugal) | NEW ENTRY HIGHEST EUROPEAN
- Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgium)| RE-ENTRY
- The Test Kitchen, Cape Town (South Africa) | BEST RESTAURANT IN AFRICA
- Sühring, Bangkok (Thailand) | NEW ENTRY
- De Librije, Zwolle (Netherlands) | RE-ENTRY
- Benu, San Francisco (USA) | NEW ENTRY
- Ultraviolet, Shangai (China)
- Leo, Bogotà (Colombia)| NEW ENTRY
- Schloss Schauenstein, Fürstenau (Switzerland)| SUSTAINABLE RESTAURANT AWAR
