美食界的聯乘合作，不論邀來外國名廚客席坐鎮、酒吧互換Bartender、或是兩位大廚四手共同炮製菜單，為餐廳或酒吧的概念和菜單帶來新衝擊，也是中環一等Fine Dining 餐廳常見的"Gimmick"，所以說屬於連鎖餐廳類型的漢堡店Shake Shack，找上今年「亞洲50最佳餐廳」44位的大班樓，這個聯乘組合卻是出奇的新配搭。
來自紐約麥迪遜廣場公園的Shake Shack，被譽為21世紀最具人氣的「街頭」漢堡店，全球逾70間分店，上年登陸IFC，以100%全天然的安格斯牛肉漢堡、雞肉漢堡及flat-top dogs而聞名，配上新鮮製作的雪糕、扭紋薯條、手工啤酒及葡萄酒等等，從親民友善的店面來看，這是一間很Chill很新型的Casual Dining。
不過重點還是在食物，Shake Shack從食材處理、醬汁準備、烹調製作等均於分店廚房進行，有別於一般只從中央廚房處理食材，再到分店現場烹調製作的快餐店，一舉一動，在開放式廚房裡清楚可見。餐品精緻，不賣套餐，有別連鎖快餐店，提供新鮮、簡單、高質素，且價格合理的美食，迅速成為香港人心目中的漢堡新貴。
全新的經營概念，也結合本地化的橫向發展， Shake Shack乘著來港一周年，找來城中老饕食客推崇的粵菜名所——大班樓，這間自2015年起已獲評為「亞洲50最佳餐廳」的粵菜廳，今年更首打入50位，勇奪第41名，成為亞洲史上首間入選的中菜餐廳，風頭無出其右。大班樓為傳統粵菜賦予現代烹飪面貌，貫徹以「鮮」為主軸的粵菜中心，堅持盡量選用本地新鮮食材，甚至每日早上六時安排專員到香港仔魚市場，親挑細選活魚活蝦，更於上水設置小型有機農場，自家製作生曬臘肉、醃黃瓜、甚至鹹蛋，還有自家製每款為「提鮮」產生強烈效果的醬汁及食油，將粤菜提升到更高、更細緻的層次。
美國漢堡巨頭遇上本地粵菜名家，兩者結合的成果就是獨一無二的The Chairman Shack($80) ，用料包括100%全天然安格斯牛肉，配以慢煮12小時的焦糖洋蔥、香煎牛舌、醃蘿蔔、四川花椒、中式豆醬及牛油生菜。概念有趣，安格斯牛肉上鋪上薄薄一層香煎牛舌，上面還有偶有爆發的花椒，不過焦糖洋蔥的豐厚甜美略略掩蓋醃蘿蔔的酸甜，或許是Shack Burger 原有的招牌特色，是值得一試的Fine Causal 美食。
Shake Shack對可與身兼「亞洲50最佳餐廳」及今年剛榮升「世界50最佳餐廳」的大班樓主廚兼創辦人葉一南先生合作感到榮幸。大班樓與Shake Shack同樣秉持對高質食材、食品選購及支持本地社群的承諾。
Shake Shack廚藝總監Mark Rosati指：「我在兩年前首次到訪香港時，於『大班樓』用餐的過程實在令我深受啟發，其美味創新的烹飪手法以至一流的服務態度，均讓我體會到那確實是一個獨一無二的體驗。我們對可與真正的粵菜大師葉一南先生共同創造The Chairman Shack感到相當榮幸和興奮，也想不到比以這次合作來慶祝香港開幕一週年更為特別的方法了！」
食漢堡有時會啤酒，唔知你又試過西班牙Mahou啤酒未呢？
Shake Shack X Chairman
供應日期：7月13日
地址：中環港景街1號國際金融中心4樓4018號舖
