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深水埗 Gyu Town 牛舌專門店 超重量大碗牛舌丼飯

深水埗 Gyu Town 牛舌專門店 超重量大碗牛舌丼飯

近年深水埗被大南街文青咖啡街的「誤會」得很深,彷彿新店就如漩渦一樣扯到街裡開張。想不到就在機場「黃金」斜對面,就有間舖頭細細,打著牛舌專門店名號的 Gyu Town,開業未竟一個月,就已經得到街坊的青睞,晚晚爆滿。

香港向來少有牛舌專門店,大部份餐廳供應的牛舌,大多離不開高價的日本料理,而厚薄最多只有厚切及薄切之分,Gyu Town 則將牛舌細分不同部位,主打牛舌芯、牛舌尖和牛舌筋。店中所使用的牛舌均來自巴西,貫徹店家用料大方又實惠的風格。

餐廳主打就是滿滿牛舌的傳統丼飯,除此之外還創作出多款特色牛舌食品,如西日合壁的牛舌筋漢堡,經過炆煮的牛舌筋肉質軟嫩,再配上芝士和口感爽脆的漬物赤椰菜,讓人一嚐全新的漢堡滋味。日式滋味同樣可以帶來驚喜。滑蛋番茄二重牛舌丼,酸甜的番茄及嫩滑的雞蛋配上牛舌尖和牛舌筋,是意想不到的美味。

近年流行自助鐵板燒,在 Gyu Town,師傅先將牛舌燒至五成熟,再將其放上攝氏 300 度的鐵板上,客人可按自己的喜好自行烹調牛舌的熟成度,讓你享受牛舌的滋味。
三重牛舌御重盒 $133(左起:牛舌芯、牛舌筋、牛舌尖)
包括牛舌芯、牛舌尖及牛舌筋。不同部份分別以不同的烹調方法製作,由爽口多汁的牛舌芯、彈牙帶嚼勁的牛舌尖,到軟嫩味濃的牛舌筋粒,多種不同滋味,全都聚集於一重當中,牛舌愛好者必試。

牛舌三大部位三種處理

「牛舌芯」是牛舌中最軟嫩的位置,每條牛舌只有兩至三成被譽為牛舌芯,十分罕有,食落爽口,肉質軟嫩多汁。「牛舌尖」口感彈牙、吃起來有嚼勁帶韌性。「牛舌筋」是牛舌的底部,內裏有筋,口感較有彈性,但不太適合製作燒牛舌,因此餐廳特地把牛舌筋切成粒狀再炆煮,每日炆煮接近 2 小時,充分吸收醬汁的精華,味道濃郁,肉質亦非常軟嫩,3 個部位,3 種不同口味,為大家帶來牛舌的全新感覺與體驗。

作為牛舌專門店,對於牛舌的質素一定有所要求。餐廳除了專門挑選肉身肥厚的牛舌,不同部位的牛舌亦會用不同方法烹煮,「牛舌筋」會以味醂和特製醬油炆煮;「牛舌芯」以鹽、黑椒、蒜粉調味後生煎;「牛舌尖」先用味醂、特製醬油炆煮,再用鹽、黑椒、蒜粉生煎。

滿溢薄燒牛舌日本溫泉蛋丼 $88 丼飯選用薄燒牛舌芯,師傅先把牛舌煎香,再加入帶甜的牛舌汁,薄切牛舌芯口感爽脆,帶濃香牛味,配上蔥花和溫泉蛋。

 

牛舌筋漢堡 $78 牛舌筋漢堡選用牛舌筋,香濃的牛舌筋肉質軟嫩,配上芝士和口感爽脆的漬物赤椰菜,能中和整體的油膩感。洋蔥漢堡包經烘熱後,散發出淡淡洋蔥味,與香濃的牛舌筋一起進食。

 

鐵板香蔥薄燒牛舌芯 $118  牛舌芯上擺上蔥花及炸蒜,進食時將其捲起,鮮嫩多汁的牛舌,配上脆身的蔥花和炸蒜,香口十足。
滑蛋番茄二重牛舌筋丼 $78  牛舌筋丼飯加入滑蛋和番茄,滑蛋嫩滑富蛋香;酸甜的番茄提升了整體的味道與層次,令你更開胃。

Gyu Town 

店舖地址  :深水埗桂林街 46B 號地舖

營業時間  :星期一至日 12:00 - 15:30,17:30 - 22:30

電話  :9573 8192 (不設訂座)

備註:

*鐵板套餐加 $28,跟湯、沙律、汽水、白飯

*鐵板套餐白飯可加 $10 升級至迷你滿溢牛舌筋日本溫泉蛋丼

*御重盒 / 單點加 $18 轉套餐跟湯、沙律、汽水 

「三重牛舌御重盒」優惠價 $113(原價 $133)

「牛舌筋漢堡」優惠價 $68(原價 $78)

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About Author

BG
前飲食記者,自由撰稿人,餐廳公關。 不資深飲家,現對酒精有種「渴」望。

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