香港製造的酒品，不論啤酒、氈酒、烈酒，款式和品質都受到酒客的認證，更漸漸傳到大眾的耳邊和腹中，如今多增一款，就是日本的清酒了！最近香港品牌「香港酒造」就成功製作出世界第一支香港農作，日本製造的清酒「沈清」。
第一支香港出品清酒 限定發售
「香港酒造」的 Tom 跟拍檔 Nick，曾任品牌顧問及市場總監 ，過去曾經跟不同的超市及大量店鋪合作，經過不同途 徑認識到本地農業的市場及生態，了解到其艱辛與魅力，加上本身熱愛品嘗清酒，慢慢萌生了將本地農作物融入清酒的念頭。
他們於 2017 年開始嘗試以不同米種種植，最終在 2020 年成立「香港酒造」，並在大帽山租下超過 20, 000 呎的農地，從日本商小林先生手上買下山田錦、五百萬石及雄町等日本米的種子，經過一番努力， 終於成功在香港第一次種出酒米之王——山田錦。
為了賦予它更豐富及穩定的質素，除了使用本土種植的日本米， Tom 他們更與擁有 157 年歷史的酒造 「花の舞」合作，成就出全世界第一支「香港農作 日本製造」的清酒「沈清」。除了使用本土種植的的日本米，香港酒造更特意在「沈清」加入香港最古老的味道，沉香中的極品— —奇楠沉香。
了解到男女味覺感受各有差別，「沈清」更特意推出「謙」(Him)跟「可」(Her)兩種口味，限量各 500 支。
「謙」(Him)
酒香濃郁，隱約地帶著沉香獨有的香氣， 讓味道一瞬間提升了一個層次
如雞尾酒杜松子酒般，甜度適中，反而集 各種不同芳香於其中，不禁令人耳目一新
精米步合：60%
酒精度數：15.5%
特定名稱：本釀造
「可」(Her)
口感柔和，入口較輕易
呷嚐時能感到濃厚的沉香味，同時伴隨有樹木香氣，彷如將大自然樹林間的味道醞釀於其中
精米步合：60%
酒精度數：15.5%
特定名稱：純米吟釀
「香港酒造」亦重視農業生態，旨在利用本地有機水土農作，發掘本土農業可行性，及推動香港農業造酒文化。農地特地採成了「魚稻共生」的種植系統，於稻田中 同時飼養魚類，為水稻提供天然肥料、翻鬆泥土以及增加水中的氧氣含量，而水稻引來的各種昆蟲又為對方提供食物，做成生生不息的食物鏈，在香港也能做出自給自足的農業生態環境。
官方網站/銷售途徑：www.yuedobrewery.com
眼看越來越多身邊朋友都投入清酒陣營，甚至成為認證的唎酒師，清酒專賣店更是越開越多，作為飲家之一，在這困難的時代，相信也是大家樂見的，所以請大家多支持香港的出品！
