中環親民扒房 Westwood Carvery 招牌 Prime Rib 之外竟然是海膽意粉？

很多人都問過我，如果想在中環倆口子「鋸扒」，有甚麼扒房可以推介。環顧中環，優質扒房數量驚人，就以蘭桂芳一帶，如阿根廷扒房 Buenos Aires Polo Club 、美式扒房 Wolfgang Steakhouse 、新派扒房 Porterhouse 、米芝蓮一星 Beef Bar ，或者是主打英式草飼牛的 Steak on Elgin ，間間都是名牌貴族，除此之外，還有一間斜路轉彎才見到的 Westwood Carvery。

中環無人不知的美式扒房——Westwood Carvery

身在中環區肉食獸，一定聽過 Westwood Carvery 的大名，這間屹立蘭桂芳 8 年的扒房，小店格局路線親民，擅長以 Slow-roasted （低溫慢烤）的方法處理牛肉，何為 Slow-roasted ？正常製作牛扒，煎香兩面放進焗爐，高溫烤焗，Rest 夠上枱，或者是先Slow Cook慢煮，再煎香兩面。

低溫慢烤則不同，放棄令蛋白質瞬間變化的高溫，以 60 度的低溫慢烤肉品，細火慢烤，減少肉汁流失，不過所需時間就長得多了，這店敢做，低溫慢烤也堅持要10小時才收貨。店中招牌 Prime Rib 就是最好的成果，肉質保持鮮嫩的粉紅色，連筋膜都甚為軟腍，而且穩定性極高，吃過 Prime Rib 的人，無一不讚，甚少失手。

美國食客尤好此道，德州燒烤不少肉品，動輒就是在烤箱中待過數小時的烤肉，你總不會忘記在旅遊節目中總看見肉汁豐盈，肉質軟腍的燒牛肉吧。

肉汁不是坊間用粉開的過份濃稠醬汁，以牛骨和大量蔬菜熬成，質地似湯汁，味道輕而點題，為Prime Rib的美味添上多一層美味。

再補充一點，不論在酒店或高級扒房食 Prime Rib ，通常都有分幾個Cut，這兒也不例外，8oz Regular Cut 、12oz Westwood Cut 和 16oz Mega Cut，倆口子食，Regular Cut 非常夠做， Westwood Cut 等等就人馬到齊才好挑戰。

燒牛肉以外的名物——海膽意粉

店中另一驚喜，就是 Sea Urchin Carbonara 招牌海膽意粉，鍾情海膽的食客，基本上無可抵抗，食過同樣讚不絕口。用以加拿大海膽做醬，on top再加海膽，味道超級濃，意粉在濃厚醬汁作基調下，麵質不過腍，處理得恰到好處。不過留意返，海膽意粉並唔係成日有，想食？最好預訂，因為這道菜絕對可成為和女伴用餐的餐點驚喜。