一年伊始，經歷一年漫長而沉重的生活，你值得享用一頓大餐，不論貴食或平吃，滿足一下食腹之慾望，都是新一年厚待自己的絕佳方法。
餐飲界過去踏入動蕩一年，食店在食物質素以外加入顏色新標準，食客吃得出良心更為重要，還有業界人士謊稱誇大有過千間食肆倒閉，實現眾人「攬炒」的微小希望，說老實我更期待餐飲界的大洗牌，因為你總不會想一街到尾都是接待「行李客」，卻又端出難吃常餐的冰室吧（P.S. 我討厭盲目懷舊的冰室，完），我更相信，本地飲食業需要度過的難關，今年才可說是真正開始。新一年以此為題，提供10個推介選擇，就揀其一來開始新一年的美食之旅吧。
倫敦空降全城最貴壽司店
2019 衝擊力最深的名店之一，先後在東京及倫敦榮獲三星米芝蓮餐廳殊榮的THE ARAKI 降臨尖沙咀「1881公館」，鎮店之寶的掌舵人荒木水都弘師傅更遠道而來親自監督，即使人頭盛惠$4000，1月Booking 已爆滿（同事按：香港有錢人真多啊......），究竟甚麼能讓一餐市價千多的再次向上突破呢？
無論在任何地方，得到米芝蓮賞識的江戶前壽司名所，均標榜日本直送的食材，傾向從日本進口他們熟悉的材料，但荒木水都弘師傅更傾向使用當地食材，做法更具可持續性和更環保，他更將江戶前壽司所傳承的關鍵技術，如昆布漬 (kobujime) 和活締 (ikejime) 等，應用於歐洲上佳的食材 — 如三文魚、康沃爾魷魚及小龍蝦等，完全不拘泥於傳統的框框，成功於當地及國際間打響其名聲，是店家最為人稱頌和讚嘆的地方，所以說THE ARAKI落戶香港，作為食家的你，會不感興奮麼？
THE ARAKI
地址：香港九龍尖沙咀廣東道2A號1881公館前馬廄地下
電話：3988 0000
營業時間：星期一至星期六
預訂：http://house1881.com/zh-hk/the-araki.html
法菜殿堂強勢回歸
2019年另一間不可不提的餐廳，必屬新文華的AMBER，這間二星法菜經歷內外徹底的「裝修」後強勢回歸，面貌和菜單全面革新，這間香港法國經典依然能在《米芝蓮指南香港澳門》2020年版連續第十二年榮獲二星殊榮，掌舵的大廚Richard Ekkebus功未深不見底。
全新的AMBER 基本上適合任何類型的食客，即使你有著任何食物敏感或乳糖不耐症等等。嚮應健康飲食的全球趨勢，Richard 研究出意念與步伐前衞的全新「三無」餐單，無奶製品、無麩質、無精製糖，呈現菜式最純正的本質和味道，勢必牽起改革高級餐飲的風潮，再者，沒有牛油與忌廉的菜式，如何保留口味濃郁的法式風味？這就是我最具興趣的地方。
別忘了，新文華還有數間高級食店，SOMM、凜割烹，還有再次榮獲三星的志魂壽司，情人節週年紀念等等日子，實有一間啱你心水。
AMBER
地址：中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
電話： 2132 0066
營業時間：12:00pm - 2:00pm；6:00pm - 9:00pm
米芝蓮名廚玩盡本地食材
近幾年飲食界一直推崇更環保更可持續發展的餐桌概念"Farm to Table"，但理想還理想，貫徹實行的餐廳實在不多，外國食材縱然是品質穩定的保險之選，但本地食材鮮度取勝，只有大廚願意在味道和技術不同層面上鑽研，其出品著實會令人刮目相看，就如米芝蓮名廚Simon Rogan，2019年將實驗廚房兼只有8座位的「Chef’s Table」Aulis和自己在倫敦兩度開店Roganic帶到香港，委任愛徒行政總廚Oli Marlow 及總廚Ashley Salmon帶領團隊，今年更成功奪星。
當你吃過的Tasting Menu 中出現坑燒白菜仔配上橄欖油，你才驚覺原來可以你日常的家常食材變成高級餐廳的一道菜，是多麼自然不過的事。作為初哥，強烈建議你先食一頓三道菜的商務午餐，定價每位只是$280，
Roganic Hong Kong
地址：香港銅鑼灣告士打道 255 號信和廣場 UG 樓 8 號餔
電話：2817 8383
備註：Roganic供應十道菜的Full Tasting Menu（秋季嘗味餐單） ($980)和八道菜的 Short Tasting Menu ($680)，每款均可加配美酒或非酒精類飲品配對。
美國最強海鮮名店落戶銅鑼灣
全球最大海鮮餐廳Red Lobster，11個國家合共750家分店，在美國屬約會必食的「節日餐廳」，餐廳開宗名義就是高性價比食海鮮，無敵海鮮大餐 Ultimate Feast® 包括肉嫩鮮甜的原條北美龍蝦尾、蒸煮雪蟹腳、招牌蒜蓉蝦及酥脆炸蝦，也只是$318。餐單將提供超過60款新鮮海鮮菜式、牛扒、手工薄餅、飯類及意粉等，如以本地經典菜式避風塘炒蟹為靈感的港式避風塘炒龍蝦Typhoon Shelter Lobster（$378／1磅）、黃金炸大蝦Salted Egg Yolk Shrimp（$48）和海陸雙鮮Land & Sea（由$298起），自家製車打芝士鬆餅Cheddar Bay Biscuits®更是全球聞名。
全新兩層樓高的Red Lobster位於銅鑼灣 Fashion Walk，餐廳外牆以紅白藍色為主，充滿海岸風情。走入餐廳內，可見周圍以黃銅門窗、木槳和船舺木板點綴了整個空間，延續休閒的航海風。而餐廳另一亮點必屬從外面都可以看到的活龍蝦缸。
Red Lobster
地址：香港銅鑼灣Fashion Walk加寧街8號地下
電話：2261 2996
營業時間：星期一至四、日 11:30 - 22:00、星期五至六 11:30 - 23:00
2020最新一間名廚主理法菜
曾任 2019 年世界50最佳餐廳 Mirazur 的主廚 Ricardo Chaneton，離開港島香格里拉法國餐廳 Petrus 後的最新力作，自立門戶，在中環安蘭街開設MONO，提供以主廚紮實的傳統法式烹飪基礎去表達的當代法菜，亦帶來了 100 多款葡萄酒，大多為布根地和波爾多的優質葡萄酒。客人可安坐於廚師吧檯餐桌前的座位用餐，讓食客邊食邊欣賞主廚功架，在品嚐菜單中展示出他的經驗、多族裔背景和個性。
招牌菜式包括海鮮開胃菜 Ocean Crudo，以新鮮的北海道帶子、北海道海膽、西班牙 Carabinero 紅蝦和法國布列塔尼生蠔，再以愛爾蘭紅藻、芹菜、生薑和青檸醋汁、Arbequina 橄欖油和乾蔥忌廉去調味。菜式中的自製蝦餅需經過兩天的製作過程，包括將蝦殼起出、蒸煮並且風乾，然後將殼製成粉末，再混合西米和木薯粉，最後將其油炸。Ricardo 另一道招牌菜式 Mieral pigeon / Mole 展現了他的紮實法國菜烹飪基礎及其拉丁美洲裔的淵源，完美地利用了法國以家禽而聞名的布雷斯地區的整隻 Miéral 乳鴿。首先，要將整隻鴿子熟成五天，然後在骨頭上烤至半生熟，再配以用其肝臟慕斯製作而成的 bonbon 奉客。菜式中的mole -- 現代墨西哥風格混醬 -- 用了 26 種香料製成的，在擺放於廚師餐桌上即時製作，展現醬料樸實複郁的質感。
MONO 的室內設計體現了廚師的烹飪理念，時尚的現代風格讓傳統餐廳和廚房的元素更上一層樓。甫進入 MONO，客人到達大廳入口處，大廳從地板到天花板均用上深色皮革，兩側是一對由 Stilnovo 在 1950 年代生產的老式黃銅打磨緞紋玻璃壁燈。
MONO
地址：香港中環安蘭街 18 號 5 樓
電話：2506 8676
網頁：www.mono.hk
營業時間：午市12:00 - 14:30（星期一至五）及晚市18:30 - 22:00（星期一至六）
午市的 4 道菜定價 $520*、7 道菜HK$1,080*；晚市的 8 至 10 道菜品嚐菜單定價 HK$1,280*，設加一服務費。
英國星級大廚雙響炮
一講旺角，看似注定和高級餐飲無緣，殊不知有酒店的餐廳其實一直默默提升地區餐飲水平，我想的說Cordis 5樓的Alibi – Wine Dine Be Social，餐廳主廚James Oakley成功將英國地道而精緻的口味呈現給廣大食迷。近期餐廳更邀來英國米芝蓮一星餐廳The Angel at Hetton餐廳東主Michael Wignall擔任客席廚師，Michael帶領的酒吧餐廳The Angel at Hetton，更於今年2020年《米芝蓮指南英國和愛爾蘭》取得一星榮譽。
兩位同樣來自英國的大廚，將於1月8日及9日攜手合作，為賓客呈獻六道菜的品酒晚宴，精彩菜式包括煙燻鰻魚伴魚子醬及泡泡白朱古力、新鮮油甘魚伴自家醃製蘑菇、熟成車打芝士伴松露牛舌、熟成鴨肉伴小牛胸腺、芒果開心果椰子飯布甸，以及酵母芭菲伴海鹽焦糖及焦糖核桃。
Alibi – Wine Dine Be Social
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店5樓
電話：3552 3232
營業時間：星期日至四10:00 - 01:00；星期五至六及公眾假期前夕10:00 - 01:00
備註：六道菜品酒晚宴收費為每位港幣$1,288，需另加一服務費。
殿堂之約 米芝蓮中菜聯乘法國著名水晶
康得思酒店另一間知名食店，米芝蓮一星中菜明閣，不少人慕名而來，為的就是數道招牌廣東菜，如蜜汁叉燒、太白醉翁蝦，還有必食的明閣炸子雞。這間粵菜食府迎來最意想不到的聯乘，與法國著名水晶品牌 LALIQUE 展開名為「天然頌讚」的合作，以大自然為靈感打造主題餐室及菜單，來一趟中法兩地傳統的大融合。
LALIQUE將明閣其中一間廂房重新設計成主題廂房，房間內懸掛了以香榭麗舍大道旁的樹木為主題的香榭麗舍(Champs-Elysées)吊燈及由著名法國設計師Andree Putman創作室設計的ORGUE系列三層吊燈。廂房內也陳列了LALIQUE MAISON的家具和展示了一系列以大自然為主題的水晶擺設，把房間讓人眼前一亮之感，散發出絢麗耀眼的光彩，而牆上更鑲嵌著一組一組的水晶燕子雕塑，構成一幅美麗的大自然風景畫，把燕子進門喜氣洋洋的吉祥寓意祝福送到每位賓客。
明閣
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
電話：3552 3028
營業時間：周一至周五11:00 - 14:30、周六11:00 - 15:00、周日和公眾假期10:00 - 15:00
（午餐 ）；18:00 - 22:30（晚餐）
備註：十一道菜連四款葡萄酒配對晚宴價格為每位$2,888（需另加一服務費)，適用於六位用或十二位用。每位賓客可獲贈LALIQUE香薰蠟燭乙個(價值$680)。必須提前預訂。
日式傳統料理 喜迎新年
略嫌數千一餐太over，實際一點，性價比極高的FUMI 是你踏實穩陣的選擇，新年期間，這間高級日菜除了端出週末限定的超豐盛自助Brunch，還有以御節料理為基礎的新年六道菜料理，包括寓意祝福的前菜、季節刺身和炸物，還有主菜——宮崎牛西冷配香蒜汁，選用宮崎A4和牛西冷，其脂肪紋理細緻，肉質細嫩，口感柔軟多汁。食事方面是宮崎豚肉滑蛋丼，最後送上時令的日本水果作結，為豐富的晚宴劃上完美句號。
FUMI
地址：香港中環德己立街30-36號蘭桂坊加州大廈六樓
電話：2328 3302
備註：FUMI新年六道菜料理 $888+10%/位
假日自助早午餐 成人$480 +10%/位、3至11歲小童$280 +10%/位
另加$188+10%可無限暢飲清酒、汽水、啤酒及橙汁；另加 $580+10%可享用Taittinger Collection 1784香檳一支(原價$880+10%)
供應時間：12:00 -15:00
尖沙咀最新博多串燒專門店
香港總有幾條街，食肆總不定期「洗牌」，尖沙咀棉登徑就是其中之一，上年尾才剛開張的KIDO木戶，主打博多串燒及串炸，更以燒鳥料理作焦點，特別從日本奈良引進被當地視為頂級美味的「大和妃子雞」，其嚴謹的生產標準，使其肉味甜美濃郁，肉質緊緻，帶有適當的脂肪，巾別坊間一般肉雞的軟腍清淡。
木戶還有一間殺手鐧，有來自日籍總廚木村潤一郎先生以其祖傳秘方呈獻的「總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956」，稱得上為「宮崎名物」的南蠻雞，乃木村的父親丶九州宮崎馳名食府「Ogura」（おぐら）的創辦人自創的美食；於1956年甫推出便風靡日本，旋即成為當地餐飲業爭相效法的美食之一，更為其父親冠上「God of Chicken」的美譽。
餐廳供應午餐及日本清酒，不論在午餐時段和Happy Hour ，都能和三五知己一同暢飲。
木戶
地址：九龍尖沙咀棉登徑8號凱譽G12號舖
電話：2104 6855
營業時間：星期日至四12:00 - 14:30、18:00 - 23:00 ；星期五至六12:00 - 14:30、18:00 - 24:00
香港20年意菜老店首開分店
位於又一城的Amaroni’s，可說是香港最早出現主打美式意菜的餐館，餐廳在香港經營超過20年，首次移師旺角新世紀廣場MOKO開設全新分店。
Amaroni's 20年來一直供應的經典美味，性價比其高，如紐約式的車厘批、經典千層麵或者是傳統意大利甜品Tiramisu，每款美食都有著一批忠誠的食客。新店餐牌供應的食物稍有別於總店，首推全新推出的Chef's Desginer Pizza 特色拿坡里薄餅，食譜由精通美式意大利菜的總廚 Chef Cale Jackson及團隊研發，餅皮經過更長更細緻的發酵處理，格外煙韌鬆脆，食感更輕怡，款式更多達10款。飲品方面則新增花茶的選擇，如鮮什果綠茶、洛神花山楂蘋果茶、玫瑰花龍眼杞子紅茶及菠蘿荔枝新鮮香茅綠茶，款款都是享受下午茶的最佳配搭。
Amaroni’s New York Italian Restaurant & Café
旺角新世紀廣場分店：
地址： 九龍旺角太子道西193號新世紀廣場5樓526號舖
電話： 2368 8256
營業時間：11:00 - 23:00
