金色不如帰銅鑼灣最新分店——主打全港唯一「牡蠣黃金湯」拉麵的「牡蠣不如帰」。
東京殿堂級拉麵名店金色不如帰，自2019年登陸中環IFC後，接著在其後年年大開分店，連續3年獲得東京米芝蓮一星拉麵店的實力可見一斑。創辦人兼主廚山本敦之 (Atsushi Yamamoto) 在2006年於東京澀谷開設8人小拉麵店，本著創新的味道，以新鮮大蜆熬成蜆湯，並混入豚骨湯和清魚湯，以三重湯底製成「貝汁湯頭」，微鹹帶甜的全新口味，成為全新湯頭派別，有別於當時主流的豚骨和魚介湯頭，成功闖出名堂。
而金色不如帰剛剛在銅鑼灣Fashion Walk開設的新店，就是主廚山本敦之的最新傑作，親身研製全新「牡蠣黃金湯」湯頭，以數十斤鮮蠔及秘製配料經低溫慢煮提取蠔的甘甜與旨味，配上悉心選配的時蔬配料、自家每日煉製的鮮蠔油及蠔醬，精煉牡蠣鮮味，口感細膩，層次豐富。湯底出色外，麵條和叉燒一樣是用心製作。品牌自家拉麵以特選100%北海道產上乘小麥粉去製作，麵條爽滑，粗細度較幼，加上使用慢煮叉燒，口感軟滑，肥瘦適中，配合鮮味的蠔湯、整體味道平衝有序。
除了主打蠔的湯作，推出新店限定「牡蠣鹽味拉麵」以及4款極罕牡蠣料理，包括以自家蠔湯煮成蠔飯加上醬汁醃製的「醬漬牡蠣一口飯」、中西合壁的汁燒「菇燒牡蠣串」、極罕兼考究功夫的「牡蠣野菜天婦羅」及自家特製蠔湯「蠣泡茶漬飯」，款款都絕不比蠔湯拉麵遜色，絕對值得一試。
在這兒吃星級拉麵之餘，還可以一嚐拉麵和酒品的配搭，如「清水清三郎商店株式会社」旗下銘柄「作」純米大吟釀、來自九州熊本縣的「吟香」鳥飼球磨燒酌 (96年金賞)和山田縣的一本義 甘辛梅酒。
牡蠣不如帰
地址：香港銅鑼灣Fashion Walk 百德新街57號地下A號鋪
電話：2802 9278
營業時間：1100 - 2200
