串燒居酒屋，大概是拉麵以外，香港最大路的日式餐廳，之不過坊間串燒店，標榜日式炭燒，其實都只不過是一般電燒爐，眾所週知，食肆要用真炭燒，不論申請手續及抽油煙設備，都要經過食環和消防重重難關，才能成事，在這間位於北角的Koji，貨真價實，日本工匠製作的日本正宗炭爐，更剛請來三位日本師傅親自處理，條件看來相當信得過。
真正讓我們感覺到「日本風格」的餐廳，不在乎牌頭是百年老店，而是集中在處理食物的細節，這兒的三位日籍師傅對炭爐火喉、烹調時間和步驟，以及所用的醬汁等等，都處理得非常嚴謹認真。師傅們擅長料理雞肉及雞的各個部位，從雞皮、雞腎、至雞腿肉及醬油燒雞翼等，都顯出大廚自信，就講燒雞翼，取日本四國的地雞，size已比一般雞翼大得多，肉質緊緻，燒至外脆內軟，雞皮還有些少海鹽，一邊香口，一邊濕潤，就是處理細節和技術的表現。
未入門口都知道隱蔽格局，漆黑門前只有一面旗幡。內裡則是真「圍爐」，吧枱圍著串燒爐等廚房地帶，最中心位置還有一個餐廳特別在日本訂造的正宗炭爐，與日本最頂級的傳統串燒店一樣，採用日本高級備長炭，貪其炭質堅硬、組織細密，火力也高，能快速烤熟食材，特別耐燒，亦為燒物添上一道炭香。
這兒點餐沒有套餐，所有都是A la carte 單點，要留意食物是有分為炭火燒和電爐燒，炭火燒的餐點，屬貴價的日本來貨，如處理得極佳的穴子、炭燒鮪魚面頰、鮑魚和A5和牛牛柳。
炭火燒吞拿魚面頰 $150/份
吞拿魚的面頰屬珍罕部位，油脂豐腴，表面燒至微焦，生熟拿捏得恰到好處，內裡口感柔嫩，肉汁豐盈，食感有點像牛扒，香濃惹味，吃時僅記配搭清新的柚子胡椒醬及酸汁蘿白蓉，平衡鮪魚面頰的油膩感。
免治雞肉丸 $38/串
採用日本四國的雞肉，手切並手打後加入雞軟骨增加口感，捏成丸狀慢煮後再香燒，最後沾上豐膩醇厚的自家製醬油，絕對是主廚其中的心思之作。
炭火燒穴子 $210
提起穴子(Anago)，你未必知道它們與鰻魚(Unagi)的分別，或認為它們是同樣的食材，雖然它們外型相似，但其實穴子生活於海中，而鰻魚則生長於淡水當中。穴子魚脂較鰻魚少，肉質細緻緊實，主廚採用東京灣的穴子，以特別技術處理去掉腥味，把外皮烤至香脆。配以海鹽及青檸汁，味道淡雅細膩。
餐廳大廚們鑽研獨特的食材處理技術及研製多款自家秘製醬汁，甚至特別從日本訂造餐廳所用的杯碟，餐牌上還有數款驚喜且具水準的出品，如豚肉包流心蛋、豬柳片包明太子、炸蝦卷和金目鯛土鍋飯，不讓串燒師傅專美。
金目鯛土鍋飯 $330/份
一碗再飽你也吃得下的米飯，日本直送的金目鯛經炭燒，當中多次掃勻醬汁，魚脂豐腴，魚肉香甜。日本珍珠米以日式高湯及柚子皮烹煮，吃時將金目鯛與米飯攪拌一起，油香中見清爽，無限地撐大你肚子。
豚肉包流心蛋 $42/串
賣相最搶眼，一整片豚肉包裹著日本流心蛋，一刀切下，溢出濃郁蛋黃，賞心悅目，還吃得出醬油加入了薑及清酒的提味減膩，成為無可挑剔的必試串物之一。
炸蝦卷 $75/份
搶眼食品之二，炸蝦卷以酥皮幼絲包裹鮮蝦低溫香炸，伴以打成泡泡的忌廉蜆汁，優雅細膩。
Koji Charcoal Grill 菊志炭燒
地址：北角馬寶道28號華匯中心地下6號舖
營業時間：中午12時至下午2時 及 晚上6時至10時半 (星期日休息)
電話：2885 8830
Facebook專頁：kojicharcoalgrill
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