Kakure —— 「隠」於置地角落的高級和食兼銀座式酒吧

日食素來受到大眾喜愛，普及平民，日常都三餐幾乎都會照顧到，若要吃得尊貴一點，會席料理、鐵板燒、Omakase 則為高級日菜劃下分界線，而在這間位置神秘，風格深具禪味，連入門走廊也是燈光幽黯的高級日本料理Kakure，基本上就滿足食家的各個要求（缺一不可），還附設一個銀座式的小型威士忌酒吧（銀座風格就是隱蔽），未吃先能喝個夠。

餐廳的主打菜單，當然就是「江戶前」風格的Omakase ，所謂的「江戶前」做法，本來就是指使用江戶灣（現今東京灣）捕捉的新鮮漁獲以及江戶時代的壽司製法，但東京灣已今非昔比，牽涉的範圍、漁獲產量和質素都有著很大變化，不變的就是處理漁獲刺身所用的技法，部份仍以鹽、醋、醬油等進行醃製熟成，預先調味，賦予比新鮮漁材更甚的旨味。「江戶前」的烹飪方法和擺盤風格更是令人賞識的藝術。

Kakure每天從日本豐洲直送漁獲到到港，食材會存放於日本中部地區特有的日本扁柏木盒，其香氣和質地受到頂級壽司師傅的推崇，以保存其鮮味。餐牌上，不少去日本常見的貴價魚，如間八、深海池魚、金目錭等，按時令出現，還有一些看似平凡但風味可人的白身魚，如小肌，邊食邊欣賞壽司師傅處理海鮮的過程，還有傳統料理分切魚生的技法。