「九星廚神」 Alain Ducasse 助陣 Morpheus 摩珀斯酒店奢華降臨澳門

澳門近年有幾多新酒店？鬥名貴，鬥奢華，鬥氣派，若嫌金碧輝煌太土豪太俗氣，最新一間酒店就極之適合有「氣質」，要求「前衛設計」的住客，介紹返，由已故傳奇建築師Zaha Hadid女爵士擔綱設計的「夢之神」 Morpheus 摩珀斯酒店。

「設計就是美好生活的開端。」這句入腦的老話，就出現在我一踏足 Morpheus 的一刻，抬頭立見，中庭大堂高達35米的樓底，加上兩旁整面由幾何圖形組成的高牆，極為壯觀，絕對令你未check in 先要駐足觀賞。

知名女建築師Zaha Hadid的遺作

建築師Zaha Hadid早於十年前構思酒店藍圖，銳意採用自由形態外骨骼結構，亦成為全球首個使用該技術的摩天大樓。建築中央的鏤空部分，特意以「 8」字為設計概念，不見任何一條主力柱，只要你乘搭12台全景觀光電梯，就能窺探當中橋妙，直至房間樓層，彷彿沒有樓層概念。

酒店房間以當代設計為主，作風前衛，酒店約有770間五星級的客房、套房及別墅，當中包括三套泳池別墅以及六套複式別墅。

由於酒店外型的前衛設計，觀景的確會受影響，但這更使你集中享受舒適的房間體驗，房間當中都有不少設計，例如浴室部份可以用上可移動的牆隔開，又用布簾製造通往洗手間的小路，不過我最值得一讚是燈光的掌控，當你按了關燈之後，也會隔幾秒才會行動，很細心的計算。

極致高端餐飲體驗

一入中庭大堂，除了抬頭欣賞酒店中空樓底的超誇張建築，你仲可以試下曾被美國雜誌《Vogue》譽為「糕餅界畢加索」，並於2016年的「世界50最佳餐廳榜」評選中榮膺「世界最佳甜點師」殊榮的法國甜點大師Pierre Hermé 所開設的甜品店，亦是巴黎總部和酒店首個合作。

餐單以輕食為主，甜品當然是主打，打卡兼具質素，最最最令人意外的是在供應粥和點心，味道不過不失，反而三文治做得精緻而出色。

廚神落戶澳門 Alain Ducasse at Morpheus

坦白講，入住Morpheus的目的，基本就是為了有「九星廚神」之稱的法國殿堂級名廚Alain Ducasse，以自己名字命名的同名餐廳，這間世人皆知的高尚食府，是名廚Alain Ducasse的心血結晶。

在這裡除可以嘗試到最高水平的道統現代法菜，食客還可以參觀Alain Ducasse的私人廚具珍藏，由一批1847年的古董法國玻璃瓶、和Channel 在東京開設BEIGE Alain Ducasse時購入的水晶招財貓。還有那收藏1200多個品種和極具代表性的酒窖，尤其是Alain Ducasse自家釀製的The Champagne Selection Alain Ducasse Brut，只有這兒才可以飲到，當然那架專屬的高級餐車，也是來過餐廳才知道的奢華體驗。

澳門店由高徒大廚Pierre Marty主理，一道"Mediterranean Gamberoni Delicate Gelée, Gold Caviar"，就最是經典的菜式，地中海紅蝦凍配以金魚子醬。地中海紅蝦是種名貴的虎蝦，味道極鮮甜，大廚取蝦身為肉，再以多項香料調味，蝦頭煎煮成醬汁。金魚子醬更是Alain Ducasse特意在中國千島湖投資養飼的精心傑作。留意，這還是蒙地卡羅 Le Louis XV 25週年的鎮店名菜，在澳門有更新穎的演譯。

廚神的副線風雅廚Voyages by Alain Ducasse

如果說Alain Ducasse同名餐廳是吃典雅法菜，Voyages by Alain Ducasse吃的就具有法式冄悠人的亞洲菜。沒有既定形式，沒有刻意維繫法式，更沒有包袱，全都是Alain Ducasse過去30年探索各地文化及食材的精髓，尤其是對亞洲風味的探索和追求。菜式整體來說，跳脫不拘束，比我想像好吃得多，最重要是價錢亦不算貴（以Alain Ducasse牌頭來算）。法國藝術家Léa Maupetit以100款亞洲食材為藍本的繪圖，也會餐廳的風格多加一點調皮。