香港高級粵菜食府明閣聯乘北京米芝蓮二星魯菜館 9月25日限定三日「四手晚宴」

大陸熱播的《一飯封神》，打開了大家對中國各地大廚們的點將名冊，不論大廚小廚，個個來頭不小，之不過，要大費周章遠行一趟，不如來港消費更實際，因為在香港都可以試到內地大廚的手藝了！

北京米芝蓮二星魯菜館「魯上魯」主理人訪港獻技

2025年9月25日至27日期間限定呈獻「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」四手晚宴

位於灣仔鷹君中心的香港高級粵菜食府「明閣（灣仔）」一直致力為賓客呈獻融會傳統粵菜技藝及現代元素的中菜美食體驗，今個初秋更誠邀北京米芝蓮二星魯菜館「魯上魯」的主理人王浩全師傅訪港獻技，與「明閣（灣仔）」的廚藝總監曾超敬師傅攜手於2025年9月25日至27日期間限定呈獻「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」四手晚宴，傾力展示廣東及山東地方菜餚對新鮮食材的極致追求，體現中華美食文化的多樣性及藝術性，為來賓送上無可比擬的粵魯雙輝盛宴。

粵菜與魯菜同為中國八大菜系之一，兩地的烹調技法各具特色。當中，粵菜講求鑊氣，以猛火突顯食材的原汁原味；而魯菜則強調湯底和調味的運用，追求鮮香醇厚之味。儘管兩者風格迥異，但同樣對新鮮海產情有獨鍾，以不同技藝展現海鮮的細緻鮮美。

入行逾半世紀，「明閣（灣仔）」的廚藝總監曾超敬師傅一直熱衷於與業界的各路高手分享廚藝心得及理念，並先後掌舵多間米芝蓮星級食府的開業團隊及其策劃工作。

曾師傅表示：「是次四手聯乘之緣起，源於我近年北京考察之行。王師傅的魯菜造詣令我深感驚艷，故十分榮幸邀得他蒞臨香港，與『明閣（灣仔）』展開粵魯兩大菜系之深度交流。我確信這場限定盛宴將為賓客締造獨一無二的味覺體驗，誠邀各位品鑑我們薈萃雙廚烹藝詮釋的時令鮮味真髓。」

魯菜主要可細分為三大派系：齊魯菜（又稱濟南菜）、膠東菜（又稱福山菜或煙台菜）及起源於儒家創始人孔子的故鄉曲阜的孔府的孔府菜；而是次親臨「明閣（灣仔）」獻藝的「魯上魯」正是以底蘊深厚的孔府菜為核心。

獲獎無數的「魯上魯」自開業以來一直秉持「以禮入席，以文入宴」的宗旨呈現魯菜精髓，同時巧妙薈萃中華文化以茶待客的習俗，豐富賓客的用餐體驗，旨在傳承發揚中菜傳統與創新兼容的餐飲理念。其菜單以山東先賢府邸經典風味為藍圖，融會齊魯菜及膠東菜的烹飪精髓，專注突顯地方菜系的獨特性；同時透過當代創新演繹，展現魯菜的國際化視野。

「魯上魯」的行政總廚王浩全師傅分享道：「我十分榮幸能與曾師傅及『明閣（灣仔）』合作，為香港的美食愛好者呈獻這場四手粵魯晚宴，共同推廣中華美食文化。我期待能透過這次聯乘，深入交流粵菜烹飪精髓，同時向賓客展現魯菜深厚的文化底蘊。」

現年38歲的王浩全師傅擁有逾二十年的廚藝經驗，師承其乾爹兼魯菜泰斗王義均的弟子屈浩大師，更於2023年榮獲《北京米芝蓮》頒發「年輕廚師獎」。在他的領軍之下，「魯上魯」於2023年首度摘下《北京米芝蓮》一星榮譽，憑藉穩定且高質量的表現，成功於2025年獲晉升為二星殊榮，實力備受權威肯定。

「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」

是次「粵魯悠揚．至臻聯手．星級饗宴」四手晚宴，賓客將可透過味蕾，欣賞曾師傅與王師傅展開一場精彩的粵魯美食交流，見證兩大菜系的和諧融合及創意碰撞所得的美味火花。四手晚宴以六款來自「魯上魯」的星級名菜作驚艷開場，並以五款「明閣（灣仔）」的招牌美饌壓軸作結。

菜單率先奉上「魯菜三冷碟」，精巧展示山東三大滋味冷盤，當中包括「蝦油蒜泥低溫元貝」，選用來自日本北海道的元貝，以低溫慢煮工藝鎖住其鮮嫩旨味；特別搭配鮮濃蝦油及蒜泥，令菜式別具齒頰留香的韻味。

「東阿垛子驢肉」則承襲山東「無驢肉不成宴」的傳統，特別精挑來自山東省聊城市東阿縣的特產帶皮黑毛驢肉炮製，經過先鹵後燜的工序，突出肉質的細嫩甘香，蘸上自家製的手工辣椒粉享用，更見辛香惹味。

「鱘龍魚筋濰坊蘿蔔皮」以清朝貢品鱘龍魚筋為主角，王師傅特選此鮮爽珍品，搭配煙台蘋果、萊陽白梨及濰坊蘿蔔皮等山東風物，清爽醒胃。

湯色清透的「酸辣烏魚蛋花膠湯」源於國宴，王師傅順應現代人的飲食習慣重新演繹地道清燉烏魚蛋湯——以鮮濃清湯代替清醇鮮湯，令湯品達至入口酸不見醋、辣不見椒、香不見油、味濃而湯清的至高境界。

在主菜方面，「魯上魯」的鎮店名饌「三代傳承阿膠蔥燒實心海參」傳承自魯菜泰斗王義均，再經由其弟子屈浩親傳王浩全，盡顯師帶徒，父傳子的匠心薪傳。蔥燒海參屬國宴名菜，王師傅嚴選來自青島、每隻平均重達1.5斤的優質活海參進行低溫烹調，極力保存其營養價值。另配上山東名物如濟南章丘大蔥及具有活血藥效的阿膠燒製，令海參由內至外散發濃厚食味，入口軟糯味醇，形成色香味形四美俱全之佳品。