HOTEL ICON 聯乘理大研發新食品推出日本水果AkkMore™下午茶低脂可達80%?

HOTEL ICON的全新下午茶，有著一個可減少脂肪的秘密？

學校經營酒店？

唯港薈 HOTEL ICON 一向都有著一個公開的秘密，酒店的擁有者就是香港理工大學！這間定位相當有趣的教學研究酒店，是全球首間由院校全資擁有，集教學研究、服務功能酒店於一身的場所。正當你以為 HOTEL ICON 只有和酒店及旅遊業管理相關，今次和「食物」有關的合作，則來自香港理工大學 (理大) 未來食品研究院 (RiFood) 及食品科學及營養學系 (FSN) ，將新研發的革新食品帶到酒店當中，絕對令人意想不到。

GREEN全新推出的森煥輕盈日本水果下午茶是香港首個使用AkkMore™ 製作的下午茶。精緻的甜點放置在木質的下午茶層架上，中心放置迷人的蘑菇森林裝飾。獨特的設計營造出精緻的下午茶體驗，為一眾美食愛好者帶來非凡的享受。

唯港薈宣布首次與香港理工大學 (理大) 未來食品研究院 (RiFood) 及食品科學及營養學系 (FSN) 合作，於2024年6月3日至9月1日在GREEN呈獻三道菜的森煥輕盈日本水果AkkMore™下午茶。全新的下午茶採用來自日本的新鮮水果包括日本晴王提子、日本宮崎芒果及日本香桃等並首次利用得獎全天然益生元配方AkkMore™ 製作下午茶食物。相比一般製作方式，使用AkkMore™ 製作的軟雪糕總脂肪含量可降低超過80%^，卡路里含量亦減少了一半^，為食客於GREEN的全亞洲最大室內垂直花園下帶來美味而無負擔的下午茶體驗。

這三道菜下午茶由唯港薈行政總廚何偉誠師傅 (Danny Ho) 帶領其廚師團隊與理大RiFood核心成員、FSN助理教授 (研究) 常金輝博士一起研發，探索使用以菇菌為基礎的脂肪替代品在製作減脂甜點方面的潛力。基於AkkMore™ 的脂肪替代品效果非常顯著，可以於烹調過程中大幅減少使用傳統忌廉。AkkMore™ 創新配方是由常博士領導的研究團隊研發，經過多重測試後證實能有效改善健康，包括預防肥胖和其他代謝疾病、增強腸道健康、調節免疫反應以及減少焦慮。此配方更榮獲2022年日內瓦國際發明展銀獎。

下午茶以誘人的前菜打開序幕，包括：Impossible™植物牛肉他他配鵪鶉蛋，炒有機滑蛋伴鳳尾蝦，挪威煙三文魚玫瑰伴珍珠魚子醬配蜜糖芥末汁及野菌松露白醬湯。其中，Impossible™植物牛肉他他採用植物肉取代牛肉，為食客帶來環保的飲食體驗。

香煎盲鰽魚柳伴黑魚子配法國旭金堡酒莊白酒牛油汁

精選烤草飼牛扒田螺配松露薯茸

牛油波士頓龍蝦尾配忌廉米粒意粉

下午茶都要選主菜讓你一定吃得飽

食客可以從三個主菜選擇中選擇自己喜愛的菜式。精選烤草飼牛扒田螺配松露薯茸︰嫩滑多汁的牛扒和田螺的結合，創造出一種和諧風味，松露獨特的香氣提升了味蕾上的層次。海鮮愛好者可以品嚐牛油波士頓龍蝦尾配忌廉米粒意粉，波士頓龍蝦嫩滑的肉質及天然的甜味令人回味無窮。龍蝦與濃郁的忌廉米粒意粉完美地相互輝映，令人大飽口福。香煎盲鰽魚柳伴黑魚子配法國旭金堡酒莊白酒牛油汁，伴隨著黑魚子醬的鹹鮮味和法國旭金堡酒莊白酒牛油汁的優雅，讓人一試難忘。

日本晴王提子果撻（左上）、日本桃配茉莉花慕絲蛋糕（右上）、雲呢拿焦糖核桃拿破崙（左下）、日本宮崎芒果配柚子忌廉泡芙（右下）

來到下午茶體驗的亮點，一系列以AkkMore™ 配方及日本新鮮水果製作而成的甜品盡在眼前！水果甜品包括日本宮崎芒果配柚子忌廉泡芙、雲呢拿焦糖核桃拿破崙、日本桃配茉莉花慕絲蛋糕、日本晴王提子果撻及接骨木花黑加侖子慕絲，盡情享受多款清新的甜品。下午茶亦包括抹茶柚子鬆餅及英式傳統鬆餅搭配忌廉和果醬。萬勿錯過無限量供應全港首個以AkkMore™ 製作的日本焙茶軟雪糕和北海道牛奶軟雪糕，為食客帶來無負擔的下午茶體驗。