米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」開分店期間限定買一送一

曾連續2019及2020兩年獲得日本東京米芝蓮一星的拉麵店金色不如帰，去年在中環IFC開設香港首間分店後反應熱烈，上月底終再下一城，進駐九龍塘又一城商場。這間在日本食評網 Tabelog 討論度極高的人氣拉麵店，今次開張更有期間限定優惠，由即日至10日期間，惠顧九龍塘又一城分店，即可享有所有拉麵買一送一優惠，各位要mark實日子約食飯啦！

米芝蓮一星拉麵店金色「不如帰」開分店
期間限定買一送一！

日本東京拉麵店「金色不如帰」連續在2019及2020年榮獲東京米芝蓮一星，為第三間獲頒米芝蓮一星的拉麵品牌，更大開分店，遠至新加坡及多倫多都有。獲獎秘訣在於它主打的鮮味「貝汁湯頭」，混合了大蜆、豚骨、魚介等矜貴食材，麵條更選用日本北海道「春よ恋」麵粉，令小麥味濃、質感煙韌。為了更貼近日本的原味道，新店同樣引入了日本ACM淨水設備，將食水預先過濾，確保湯底味道與日本無差異。

店中主打，屬淡麗系的拉麵，淺色的湯頭清而充滿鮮味，皆因湯底加入每日新鮮運送的蜆湯、豚骨湯及日式秘製醬油，三者融合得相得益彰。上碟前更加上廚師自家製黑松露醬和牛肝菌醬，令香氣昇華。而豚肉片則以醬油蒸煮，雖略味淡，惟配合湯底，令味道更為平衡。

與「貝味醬油拉麵」同為鎮店王牌，湯底有別於貝味醬油拉麵，混合了日本地道海鹽、秘製蜆湯、魚介及豚骨湯，味道則比醬油味清淡，卻多一份天然鮮味。麵上鋪少上少許煙肉碎、白松露油，令香味層次升級。論味道的話，入口則比醬油拉麵為鹹鮮，但那鹽味維持不會很久，吃罷又不會覺得過鹹，非常舒適可口。

「金色不如帰」除蜆湯湯底外，同時保留經典的白豚骨湯底。豚骨湯底經過最少 8 小時慢火熬製，湯底同時加入日本醬油及魚介，配上炸洋蔥粒及以秘製醬油預先醃製的豚肉，口感加倍，並品嘗最元祖的豚骨滋味。

大廚以白豚骨拉麵創作為基礎，創造出另一全新「煙熏黑椒豚骨拉麵」，是味道和喜好分明的佳作。除了繼續沿用經長時間熬製的豚骨湯底外，「煙熏黑椒豚骨拉麵」加入了「金色不如帰」大廚自家製的「黑胡椒醬油」、製作步驟繁複的「煙熏豚肉碎」及脆炸牛篣條。自家製的「黑胡椒醬油」加入黑胡椒及多種秘製配料，製成特濃胡椒醬油，味道微辣濃郁芳香；而「煙熏豚肉碎」則預先將豚肉切成碎粒，混合調味料並以多種煙熏焗製，口感層次分明。

店內亦有多種開胃小食供選擇，包括涼拌黑松露紋甲墨魚、唐揚博多華味鳥、吉列香草車海老等等，亦有慢煮叉燒小碗飯、燒豚肉小碗飯等丼飯選擇。