男士識下廚已是大勢所趨，由現職大廚出手撰寫的男士食譜系列【一煲大師】，只有一個原則：易煮易做、一煲搞掂！今次介紹自選芝士炒飯，即學！
芝士炒飯 step by step 男士都識做
聞說，居於深井的《男士日報》社長介紹過青龍頭的天祥小廚，當中有個火腿芝士炒飯相當出名，確實日日食麵唔是辦法，如果你有冷飯，不如就做個「芝士炒飯」吧。
材料：
1）份量一碗飯
2）芝士粉半湯匙；如果你有心機同時間，可以用靚Parmesan自己刨
3）蛋一隻
4）自選材料，例如火腿絲、菜粒甚至牛丸切粒，反正你自己食
做法：
先打蛋，發勻後，加入芝士粉。然後加熱易潔鑊（煲），不用太高溫不要熱到出煙，微溫就夠，落牛油（隨意），就倒入已有芝士粉的蛋水，讓它慢慢煎一會，但千萬不要熟到凝固，落冷飯（落之前可以用手搓散先，咁會易炒好多），同時開番大火，不斷兜勻蛋與飯（做唔做到金釀銀睇你），最後加埋其他材料即成。
如果做好後你覺得還不夠芝士味，你當然可以灑面，但整個炒飯的概念是芝士帶出的香味，所以最好在炒飯過程中添加，而最理想是在煎蛋加刻就加。
飯加芝士，我一般想起Risotto，但Risotto跟我們的炒飯是完全不一樣。我想當日想到芝士炒飯的師傅，是喜歡炒芝士那奶香味如炒咸魚濃烈但又可以免去那「臭腥」味，的確是個很方便又美味的頹煮選擇。
關於男士食譜…
由Veggle Cafe總廚親自撰寫男士食譜，將其多年廚房經驗無私分享給一眾男士，絕非紙上談兵，以最簡單方式帶來美食，獨居男必學，住家男更要學，以便隨時隨地為重要的人準備好親自泡製的快餐。
